まずはサバサバク

あは

しばらくぶりのBlog更新です…



あっという間に12月ですねー

年賀状やら、大掃除やら、

確定申告準備やら…

やること盛りだくさんの師走ですが

全部目をつぶって

とりあえずお魚食べよっと



寒い時期、美味しい冬の魚が

たくさん

旬の美味しいお魚をいつでも食べれる

これって幸せだよねぇ



今日は、鯖です

（写真が暗くてごめんなさい）

最近は何とかこの位のサイズなら

自分で捌けるようになったかも

見たことない魚だとすぐに

旦那さまヘルプ！ですけど



頭とお腹をとり

三枚におろします

食べやすい大きさの切り身にして

どうやって食べようかな



半分は塩麹に漬けてみました。



あと半分は、塩をして冷凍室へ

こちらはいずれ味噌煮か、塩焼きか…

時間がない平日には

焼くだけのお助けメニューにもなるね



さて、漬けて一日経ったら

塩麹を洗い落として、

ペーパーで拭き、

グリルでこんがり焼きました

ジュウジュウといい音がしてきた



いい焼き色になったら

捌いた当日は、新鮮なうちに

中骨の部分もアラ汁に

くぅ、美味しいねぇ

名付けて「塩麹で西京焼風」

思った以上に脂が乗ってて、

コクがあります

柚子とお醤油少しで、

かなりの旨味

ご飯がすすんじゃう



幸せな日曜日の昼下がりでした

（食べ過ぎ注意）











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