ケーキ屋さん、原寸オペレーションチェック。

ケーキ屋さんプロジェクト。
前回話題にした内装デザインと
同時に進めることがもうひとつ。

厨房のオペレーションチェックです。
しかも、現場で、原寸でやります。

これ、
店主さんも、わたしたちも、図面では分からなかった
いろんな気づきがあるんです。

厨房機器のプランニングが概ねできたら、
実際の厨房サイズに、ロール紙をカット。
平面図通りに、工事前の現場に並べます。

こんな感じです。

一手間かかりますが、現場に実際のサイズの紙を並べて
厨房での動きを、店主さんにチェックしてもらいます。

すると、
- ここも人が通れた方がいい
- シンクの横に台が会った方がいい
- 冷蔵庫はこっちの作業台に近い方がいい

とか。
図面を見ているだけでは、体感しきれない
気づきがいろいろあります。

今回のケーキ屋さんプロジェクトでは、
スペース的にはとても余裕があることが確認することができました。

というわけで、厨房のプランニングも決まり、
次は、店主さんと保健所へ。
続く。

河野

本八幡のケーキ屋さん、1回目のご提案。

メールを書きながら25分後の電車を待っていたら、
目の前で電車を逃し、今、次の20分後の電車を待っているところ。

なので、駅でブログを書いています。
先日スタートしたばかりの、つみきの地元市川に、
ケーキ屋さんをつくるプロジェクト。

順調に進んでいます。
先日、一回目の内装設計のご提案打ち合せをしました。
現場近くの八幡コーヒーさんがオープン前だったため、
ミスドで打ち合せ。

1回目の顔合わせ＆ヒアリングで、お聞きした
ぼんやりとしたイメージや、
理想のお店の事例、
お店のこだわりやコンセプト
店主さんのひとがら

から、メンバーでアイディアを膨らませ、
ひとつの設計提案にまとめました。

模型と基本図面で、わたしたちからのアイディアを一通り、
説明すると、店主さんが
「まさに、だいすきなイメージです！」
と、とても嬉しい言葉を。

設計プロセスは、
店主さんの中にあるイメージと、
それをもとにわたしたちが膨らませたイメージの間で、
まだだれも出会ったことのない、
理想の空間を一緒に探して行く時間です。

市川にどんな、ケーキ屋さんができるのでしょうか。
これから店主さんと一緒に具体的な形にしていきます。
どうぞ、お楽しみに。

河野

リノベーションスクール北九州、夏に引き続き、ユニットマスターとして参加します。

2014年の夏、
リノベーションスクール北九州のセルフリノベーションコースのユニットマスターに招待頂き、工作社の本間さん、そして参加メンバーと一緒に、本屋さんをつくりました。最高に楽しかった。

そして、
2015年の冬も！北九州にいくことになりました。
セルフリノベーションコースのユニットマスターを、今回は、handihouseの加藤さんらと一緒に。greenzの鈴木奈央さんや、KumeMariさんともはじめてご一緒させて頂きます。

現在、参加者募集中のようです。
ご興味のある方は、ぜひ！
http://kitakyu.renovationschool.net/news/selfjoin

北九州のメシ、お酒、そしてリノベの日々が、
今から楽しみでなりません。

河野