自宅の晩酌にお酒を選びました。
これです。
「金水晶（きんすいしょう）純米吟醸」。
福島市の金水晶酒造さんが醸しているお酒です。
金水晶酒造は２０１１年の東日本大震災でダメージを受けた蔵の建物が、２０２２年３月に起きた福島県沖地震でとどめをさされ、蔵の建物の大半が全壊判定されてしまいました。
このため、蔵元社長の斎藤美幸さんは新しい蔵の建設を決意。
２０２２ＢＹは本蔵の残った設備で少量造ってしのぎ、２０２３年末に本蔵から約２０㌔離れた福島市松川地区に新蔵の建設を果たし、２０２３ＢＹから酒造りを始めています。
新蔵では全量純米蔵とし、すべての仕込みをダウンサイズして、総米１㌧前後で３～４季醸造ができる体制に切り替えています。
美酒の体制が整っています。
いただくのはその新しい蔵で造った５５％精米の純米吟醸、火入れです。
上立ち香は上品な砂糖の甘い香りが。
口に含むと中程度の大きさの旨味の塊が、平滑になった表面に油膜を張って、ツルツルの感触をアピールしながら、まっしぐらに忍び入ってきます。
受け止めて保持すると、促されるままに流れるように膨らみ、拡散して、適度な大きさのガラス玉様の粒々を速射してきます。
粒から滲出してくるのは甘味８割、旨味２割。
甘味はザラメ糖系の奥行きを感じるタイプ、旨味はシンプル無垢で滑らかな印象で、両者は足並みを揃えて、無駄の無い滑らかなハーモニーを奏でます。
流れてくる含み香も砂糖水のようなストレートな甘い香りでデコレート。
後から酸味は皆無、渋味が僅少現れて、ほんのかすかなアクセントを付与。
甘旨味は終盤まで隙の無い優等生的な舞いに終始し、飲み下した後の余韻もわずかに残る程度でした。
新しい設備が出来たので、いろいろな酒造りに挑戦していただきたいです。
お酒の情報（２４年２２９銘柄目）
銘柄名「金水晶（きんすいしょう）純米吟醸 ２０２３ＢＹ」
酒蔵「金水晶酒造（福島市）」
分類「純米吟醸酒」
原料米「不明」
酵母「不明」
精米歩合「５５％」
アルコール度数「１５度」
日本酒度「不明」
酸度「不明」
情報公開度（瓶表示）「△」
標準小売価格（税込み）「７２０ｍｌ＝２１３０円」
評価「★★★★★（７．５５点）」