高知県に酒蔵取材に行きました。
初日は夜の便で高知入りしたので、深夜まで営業している「蔵の和Ｂａｒ フクワウチ」にお邪魔しました。
店の名物の燻製料理をつまみに、いくつかお酒をいただきました。
１杯目はこれです。
「久礼（くれ）純米吟醸」。
高知県中土佐町の西岡酒造店さんが醸しているお酒です。
西岡酒造店の創業は１７８１年で２４０年の歴史を誇る高知県内最古の酒蔵です。
建物も歴史を感じる蔵で、以前、訪れたことがあるのですが、いい雰囲気の蔵です。
蔵元は１０代目の西岡大介さん。
２００５年ごろにお酒のイベントで初めてお目に掛かった時は３０代半ばだった大介さんも、２０１３年に社長になり、もうすぐ５０歳です。
歳月の流れを感じます。
そろそろ、後継者を意識する頃でしょう。
西岡酒造店のある中土佐町は鰹の一本釣りの聖地で、やはり、お酒は圧倒的に鰹に合わせる酒質です。
燻製と合わせてすみません。
５０％精米の純米吟醸、火入れです。
上立ち香はややチクチクとしたアルコールの香りが。
玩味すると中程度の大きさの旨味の塊が、平滑になった表面を砂消しゴムのような感触にして、まっしぐらに転がり込んできます。
受け止めて舌の上で転がすと、促されるままにキビキビとした態度で膨らみ、拡散して、適度な大きさのガラス球様の粒々を速射してきます。
粒から現出してくるのは甘味７割、旨味３割。
甘味は上白糖系のドライなタイプ、旨味もシンプル朴訥で凹凸の目立つ印象で、両者は淡々と平板な舞いを披露します。
流れてくる含み香も神経質なアルコールの香り。
後から酸味と渋味はほとんど現れず、代わりに辛さが最初は少し、それが尻上がりにパワーを増し、甘旨味を激しく突き上げて、全体がモノトーンの硬い世界へといざなわれるのでした。
典型的な高知の辛口酒でした。
それでは、２杯目をいただくことにします。
お酒の情報（２３年３１７銘柄目）
銘柄名「久礼（くれ）純米吟醸 ２０２２ＢＹ」
酒蔵「西岡酒造店（高知県中土佐町）」
分類「純米吟醸酒」「火入れ酒」
原料米「不明」
使用酵母「不明」
精米歩合「５０％」
アルコール度数「１７度」
日本酒度「＋５」
酸度「不明」
情報公開度（瓶表示）「×」
標準小売価格（税込）「７２０ｍｌ＝１８００円」
評価「★★★★（９７．０点）」