飲食店で店主が客と揉めてSNSが炎上することがある。
店の暗黙のルール(しきたり)を守らない客に店主がキレる？都会は怖いところだ、
お客さんが怒られるんだから (その後は店主が謝罪することが多いけど)。
・◯分以内で食べろ、同伴者も食べたら席を空けろ
・店のルールを守れ！この順番で食べろ
そして｢嫌なら来なくていい！｣と相成るw。客を選べる店ってスゴい。
料理の材料を売ることが生業だった我が家では｢並んでまで食べることはない」と言われて育ったし、外食自体が家族の大きなイベントでもあった。｢ランチ」イコール｢弁当｣の時代。今では外食店が本当に増えた。
こだわりやルールが多い店には｢一見客」は入りずらいものだ。一方で｢常連客」はそのことで自分たちの｢聖域｣を守れることも事実である。ファンとアンチの量産システム…。
ルールが厳しい店の味が、美味しいのかorそれほどでもないのか？はともかく、飲食店の経営自体はどこも楽ではあるまい。
☝️『行列ができる店』と聞けば、店の処理能力を客数が超え、外に来店待ちの客が溢れている状態だ。ランチやディナーの時間に集中する訳だからそれも仕方ないし、客が都合よくバラけて来てくれることもない。わざと｢行列を作れ！｣と指導するコンサルもいるらしい…。
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👤私の住む田舎にも昔、偏屈オヤジがやっていた｢そば屋」があった。いつ行っても満員、そこに客が来れば｢待つのが嫌じゃ帰りな！」と追い出し、｢駐車場の停め方が悪い！」と客に停め直させる。厨房から聞こえる奥さんや息子を怒鳴りつける声はBGMでもあった。
私が｢天丼とかけそば」を頼んだ時など｢どっちを先に食べるか言え！味を変える」と怒られた。(半チャンラーメンの味なんか変えんぞ！)
まあそのオヤジ、最終的にはお客や跡取り息子と大ケンカしてお客が離れ、店を自宅に移転したけど閑古鳥。結局味より立地の良さで繁盛していた幻想が露呈してしまった。｢一本気な職人｣とただの｢頑固者」は違う。
私は今でも、並んでまで評判の店で食べることはない。不味くても隣の空いている店の方を選んで後悔するタイプw。
田舎者の特性かも知れないが、我が家の家訓『腹が減ってりゃなんでも美味い！』を思い出す…。
