こんにちは
「焼きたてパンからデザートまで・おもてなし料理教室」と
「本物みたいな餡子のお花」を飾る、可愛くておいしい「あんフラワーケーキの教室」を
主宰している山下瑞恵です
ある日の「甘酒ベジカレー」
お肉なしでも、煮こまなくても、おいしかったな～♡
４月レッスンは「発酵食品」をたくさん使ったメニューのお弁当をレッスンするはずでした
休講になっても、普段から、「発酵食品」をよく使います
特に今は、コロナウィルス感染予防のために、免疫力を上げるためにも、「発酵ごはん」です＾＾
「発酵食品」は、たくさんありますが、よく使うのは、「塩麹」と「甘酒」です
免疫力を上げるだけではなく、料理がおいしくなるし、調理が簡単になります
使う度、「すごいぞ！麹菌！！」と感心しきり
先日、突然、「照り焼きバーガー」が食べたくなった次男に、本人作でがんばってもらいました（笑）
バンズがなくて、玄米食パンで作りましたが、おいしくてびっくり！
「親ばか」抜きの感想です＾＾
何に驚いたって、美味しい事はもちろん、バーガーの組み立てとお皿選びもですが（←やっぱり親ばか？）
中のパティが柔らかくてびっくりしたのです！
調理中、パティを焼いているところをみたら、焼き過ぎで堅そうでした
なのに、食べたら、ジューシーでふんわり♪
「えー！なにぃ？おいしいやん♡」と声がでました
つらつら考えるに、あの焼き具合でこの柔らかさの原因は、「塩麹様」でしょう！
「塩麹」を「様」つけで呼びたいのは、他にも理由があって、パティを作る時、卵もつなぎも入れてないのに「この旨さ」！
「塩麹」が、肉の風味と旨味をＵＰさせてくれるので、ひき肉と玉ねぎだけなのに、ふんわりジューシーな焼き上がり
「塩麹」が肉をつないでくれるので、つなぎのパン粉も卵も必要なしのお手軽さ
「恐るべし、塩麹」
コロナウィルスの脅威に晒されている今こそ、レッスンしたかった・・・残念です（涙）
レッスン再開の暁には、「発酵食」の魅力について、たんまりお話しますね！
きっと、「発酵食」のとりこになりますよ＾＾
４月レッスンは休講（延期）させて頂きます
再開の際は、よろしくお願い致します
次回（５月）レッスンの予定
カラダ想いの発酵ごはん
～花籠弁当で春のお花見～
＊３種のおにぎり／青菜巻きおにぎり／肉巻きおにぎり（発酵）／ゆかりおにぎり
＊香味味噌唐揚げ（発酵）
＊つくねいなり
＊旨麹の西京焼き（発酵）
＊紅白塩麹茶碗蒸し（発酵）
＊麹たまご焼き（発酵）
＊わけぎとホタルイカの酢味噌和え（発酵）
＊かぼちゃの塩麹蒸し（発酵）
＊菜の花の辛し和え
＊人参とパプリカのきんぴら（発酵）
＊紫キャベツの発酵マリネ（発酵）
＊アサリの塩麹のお吸い物（発酵）
＊２色茶巾
＊甘酒スカッシュ（発酵）
＊自家製の塩麹と甘麹のお持ち帰り
＊食材は、調達その他諸事情にて変更あり
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