こんにちは
神戸で、家庭料理をワンランクアップさせて、おもてなしする
「パン教室・おもてなし料理」を主宰している山下瑞恵です
三連休、いかがお過ごしでしたか？
とっても、寒い連休になりましたネ
でも、おいしいコーヒーと、アツアツ出来立てのアップルパイがあると、幸せ♡です＾＾
連日、すんばらしい♪アップルパイが次々、焼きあがりました！
皆さん、人生初のパイ作りで、この華々しいデビューです♪
サクサク生地は、もちろん、中の林檎煮も、皮をむくところから、各自して頂いています
青森から、「紅玉」をお取り寄せしていますよ＾＾
ここで、アップルパイには、なぜ「紅玉」なのか？の件について
「紅玉」は生産に手間のかかる品種だそうで、最近では製菓業者等に回ってしまい、一般市場にはなかなか出て来ないそうです
手に入りにくいですが、それでも、「紅玉」をお勧めするのは
●紅玉は他のりんごに比べて酸味が強い → 調理後、味にしまりが出てぼやけない
●強い香りがある → 調理後も風味が残る
●果肉がみっちりと引き締まっている → 煮込んでも煮崩れしにくい
などの理由が、「紅玉」がお菓子作りに向く最大の特徴です
そのため、ジャムやアップルパイ、タルトタタンなどのスイーツ作りに適しています
「紅玉」が手に入らない場合は、手に入りやすい「ジョナゴールド」や「ふじ」でも大丈夫ですが
この場合、仕上げにレモンを加えた方が味に締りが出ます＾＾
アップルパイは、さくさくパイ生地にりんごの甘煮をぎっしり詰めた贅沢な味わいがたまりません
りんごの酸味があってこそ生まれる独特の味わいなのです♡
あーまた、食べたくなってきたぁ (≧▽≦)
２月は、豪華！ワンホールのアップルパイをお持ち帰り♪
３月は、豪華！ピザ、ビッグサイズ１枚のお持ち帰り♪でーす
３月
【イタリアンで春のおもてなし】
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