こんにちは。内山奈美です。
週末、久々にオレッキエッテを手作りしました。
オレッキエッテは南イタリア、プーリア州の伝統パスタ。
イタリア語で「小さな耳」を意味するその名の通り、耳に似た特徴的な形で有名なパスタです。翌日のお客様の分も含めセモリナ粉は１kg。なかなか捏ねがいありました〜
息子もお手伝いしてくれました（寝起きで髪が爆発して
る・・・）。息子にとっては粘土遊び感覚。赤ちゃんの頃からお手伝い？してくれています^^
棒状に伸ばしてから切り出し、成形していきます。生地が乾燥すると成形しづらいのでご注意を。生地をボウル等で覆い、少しづつ切り出しながら作っていくのがおすすめです。
ナイフを使って１つづつ成形。刃先に丸みがあるナイフが作りやすいですよ。この時の力加減が難しい。力が足りないと伸ばせませんし、力を入れすぎると破れてしまうのです。
真剣！ 私も久々に作ったらやはりカンが鈍っており・・・厚目の仕上がりになってしまいました^^; 成形後、裏返してできあがりです♪
旅行会社プーリアインカミングの郷土料理レッスン講師の、ジューリアやインマ、亡き義母は、引き伸ばしながらそのまま最後に裏返す技を駆使し、あっという間に作り上げます。
が、初心者さんは成形後に裏返す方がキレイに作れますよ。
ベテランマンマ＆シェフから学ぶプーリアインカミングの郷土料理レッスンは、お子様含むご家族での参加も大歓迎！
手打ちパスタのようなメニューは特に、言葉で説明したり料理本で学ぶより、大人も子供も実際に目で見て体を動かし、手で感触を確かめながら作るとすぐに確実に習得できます！
９人分、完成！ 翌日のホームパーティーでお出しします。成形後、すぐ茹でると鍋底にくっつきやすいので、前日に作っておく方がいいのです。たくさん作った時は冷凍も可能。
パーティーの様子は次回お便りしますね。
プーリアインカミングのレッスンは
丁寧でわかりやすい指導と必ずおいしく作れるレッスン内容
＋世界遺産であるおいしくヘルシーな食事内容が大人気！
料理する時間はないけれど本場の家庭料理を食べたい、というかたはお食事のみ楽しむこともできますよ！
講師がお手本を示しつつお客様ご自身で作るレッスン方式！
３０品の中から選べるメニュー＆幅広いリクエストに対応！
イタリア語通訳付き＆日本語レシピもお渡ししています。
ご帰国後も南イタリアの味を長〜くお楽しみいただけます。
あなたも海外旅行でおいしく楽しく家庭料理を学べます^^
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