どこもタケ。

今の時期、どこでもマコモタケをいただく機会が多いです。（だから、どこもタケ（//･_･//)

中国割烹　大岩でお食事。地元の旬食材を使ったお料理をいただきながら、いいヒントをいただけたらなあって。

そうしたら、今が旬のまこもたけが紹介されました。しかも、玉川産まこもたけ！ってことは、森のともだち農園のまこもたけですね。

県外に住む先輩からも、「マコモタケって知ってる？」なんて聞かれ、もしやマコモタケはブームになっちゃってる？と思わずにはいられません。

帰省した折、父にマコモタケを食べさせてあげたら、なんともいえぬ食感にいたく感動！

マコモタケとアオリイカの山葵醤炒め。

ニンジンのカービングが鳳凰となって添えられていました。美しい。（そばに火の玉が映ったのは、なぜ？手塚治虫の火の鳥のよう）←私に霊感があるのではなくって、向かい側に座った方が同時にシャッターを切ったからだと思われます(*⌒∇⌒*)

11月は、茶の道のお正月にあたる炉開きの季節。今度、お茶事にて濃茶のお点前をするのですが、お茶をまともに点てるのは十数年ぶり。そんな私が、いきなり濃茶を振舞うのですから、度胸だけでいくしかありません。

とは、言っても、お客さまに失礼のなきようにおもてなしの心をおさらい。

心の乱れがあっては、おもてなしなんぞできません。なので、近頃、心を落ち着けてる最中です(*^.^*)←ムリ

栗ざんまいのお勉強会。

今宵は、三番町にあるブルー・マーブル さんにて、野菜ソムリエ仲間と「栗のお勉強会」でした。

栗・・・といえば、栗ですよね。(何を馬鹿なこと言ってるんだ！と言われそうですが）

品種を意識して食べること、意外に無いと思います。

もちろん、日本栗、中国栗、ヨーロッパ栗、アメリカ栗というくくりでは意識はするものの・・・。

店頭には、たいてい栗は「○○栗(産地名とか）」と書いて販売していると思うのですが。

ここ愛媛県は、実は全国で栗の生産量第３位なんです。

１位　茨城県　　２位　熊本県　　３位　愛媛県

栗の生産の中心は、伊予市中山町。だから、このあたりでは、中山栗という名前で売っています。　

今回は４品種をど～んと食べ比べ！

左が、茹でたもの。　右が、蒸したもの。

こちらの品種、なんて読むがわかりますか？

正解は、がんね。（私は読めませんでした（汗））

山口県美和町が原産で、長い歴史を持つ古い品種です。

そのせいか、昔懐かしい土を香りを感じる素朴さを感じました。（土の香りは、どうも私だけが感じたらしい。味覚オンチかな！？）

お次は、こちら。

愛媛にある石鎚山と繋がりがあるんだろうか・・・いちづち。

それから、これは、読めるかな？

ぎんよせ。（ぎんよりじゃ、ありませんよ）

最後は、日本で一番多く栽培されているのが、こちら。

つくば。

以上、４品種をシートを使って食べ比べ。今回のイベントリーダーのべぇchanさんがご準備くださったシート。これはわかりやすくて、いい！シートの上に、並べて・・・・

左が、茹で。　右が、蒸し。

半分に割ってみた。蒸しの方が、中まで水分が入っていない感じの白い状態。

食べ比べてみての結論。

甘みは、大差がない。

食感には、大差がある。

茹でたものよりも、蒸した方が食感がしっとりと、甘みが強く出る。

栗を選ぶポイントは、「食感」！（甘みでは選ばない）

ということで、私の好きなものは・・・こちら。

石鎚の蒸したものが、とっても私好みでした♪

おまけ。岩国栗を使って渋皮煮を作ったので、持っていきました。

一般的な大きさよりも、もっと大きいのがおわかりいただけるかな。

お勉強会の後は、グリル野菜のカレーをいただきました。グリルしたきのこ・サツマイモ・玉ねぎ。それにトマトやひよこ豆（だと思う）たちが、じっくり煮込んだルーと相まっておいちかった♪

ブルーマーブルのオーナーさんやスタッフの方にも食べ比べしていただき、みんなで感想を言い合って、栗の違いを楽しみながらのお勉強会となりました。

今まで栗といえば、茹でてばっかりだったけれど、本当は、蒸した方が甘みがよ～く出るのだということを知ったのも発見でした。

進行役のべぇｃｈａｎさん、そして、栗の調達・準備にご尽力いただいたIさん、いつもながらどうもありがとうございました！

びっ栗サイズ！

友人からわざわざ届けていただきました♪岩国栗。

山口県岩国市のブランド栗だそうです。

とにかくぷっくり大きい立派な栗でびっ栗！！（びっくり）

乾燥しないようしっとり湿ったおがくずに包まれて届いたんですって。

早速、栗ご飯に。

立派すぎる栗なので、栗ご飯で崩すのがもったいない気がしましたが・・・でも、うまうまちゃんでした♪

残りは、渋皮煮に。

あさっては、野菜ソムリエ仲間と「栗のお勉強会」があるんだった(☆｡☆)

びっ栗ネタに持って行こうかな。(誰もびっ栗しないと思うけど）

只今、仕込中。もうじき出来上がります(o^-')b

秋は自然のうまいもん満載！ごちそうさまでした！