肉みそ冷やしうどん

2009.8.25
英語のレッスンの後、Karenと食べました。


材料
うどん
牛挽肉または合びき
＊味付けの割合（味噌　大１、豆板醤　小1/2、　酒　大２、　みりん　大１）
グリーンオニオン（小口切り）
にんにく（みじん切り）
生姜（みじん切り）
胡瓜（千切り）
もやし（茹でる）

作り方
１．にんにく、生姜をフライパンで炒め、香りが出たらひき肉をポロポロになるまで炒める。
２．グリーンオニオンを加える。
３．２に味噌、豆板醤、酒、みりんで味付けする。
４．きゅうりは千切り、もやしは茹でる。
４．うどんを茹で、冷水をかけ、水気をきる。
５．うどんを皿に盛り、胡瓜、もやし、肉みそをのせる。

レンコンでつくねサンド

材料
れんこん
鶏挽肉
グリーンオニオン(小口切り）
片栗粉
生姜（冷凍し、すりおろす）
たれ（醤油　大1，5、　砂糖　大0，5、　みりん　大１）

作り方
１．レンコンは皮をむき、5mm厚さに切って水にさらす。
２．鶏挽肉、グリーンオニオン、片栗粉、生姜をよく混ぜ合わせる。

３．れんこんで２をはさみ、形を整えてフライパンで焼く。
４．たれをかけて味付けする。　

野菜たっぷりのサーモン南蛮漬け

材料
サーモン
たまねぎ
胡瓜
セロリ
たれ（醤油　大1.5、　　酢　大5、　　だし汁　大2、　砂糖大1.5、　ごま油　小１、　レッドペッパーフレークス　少々）

作り方
１．サーモンに塩、胡椒して片栗粉をまぶし、揚げる。
２．胡瓜・人参・たまねぎ・セロリを千切りし混ぜ合わせて、１にのせる。
３．たれをかけて、冷蔵庫で冷やす。