こんにちは。
季節の素材を焼き込んだ
完熟ケーキをお届けしている
バナナカフェです。
珍しくパウンド型を使って
焼き上げた完熟バナナケーキ。
ケーキの上には
アーモンドやくるみ
ピーカンナッツなど
ナッツがゴロゴロと贅沢に＾＾
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バナナカフェの
一番人気、完熟バナナケーキ。
圧倒的な量を使う
完熟バナナのほかに
欠かせない大切な原料がいろいろ。
完熟バナナに卵、
小麦粉、お砂糖、バター
そしてアーモンドパウダー。
バナナの選定はもちろん
配合量、作り方、混ぜ方など
いくつかの進化の過程を経て
今の味に至っている
完熟バナナケーキです。
もっとおいしく、を目指して
最近スタートした
新たな研究は
バナナの刻み方や
つぶし方などの
下ごしらえの進化。
そしてもうひとつが
バナナを支える
重要な役割を持つ
小麦粉や砂糖など
バナナ以外の
主原料の進化。
それぞれの材料の
種類や使用量も含めて
よりおいしくからだにやさしい
味わいを目指して研究しています。
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その日のうちに食べる
生ケーキと違って
数日のお日持ちのする完熟ケーキは
日ごとに味わいや食感がかわってくるので
焼き上げた試作品は
翌日から数日間
毎日試食を重ねて
日々の変化をみています。
試作のケーキがたまたま
重なったりすると
試食の数がどんどん増えていくので
なかなか大変(^^;)
先日の試作は
主に粉の種類を変えたもの。
想像していた以上に
ケーキのやわらかな食感
しっとり感が持続して
思いがけない発見でした。
長年やっているバナナケーキも
まだまだ未知の可能性が
あるんだと驚きつつ
探求の道を進めます＾＾