こんにちは。
季節の素材を焼き込んだ
完熟ケーキをお届けしている
バナナカフェです。
オリンピックのチケット
再度抽選、との
ニュースがありましたね＾＾
我が家は前回
全滅だったので
次のチャンスを期待します！
～ ☆ ～ ☆ ～ ☆ ～
完熟バナナケーキの
進化に向けた試作と
並行して
続けています、
マンゴーチーズケーキの試作。
写真にすると
春に作った苺チーズケーキと
瓜二つですが笑
なめらかなチーズケーキの
中に入っているのは
マンゴーのコンフィチュールです。
ベースのチーズケーキ生地は
とてもいい感じに
仕上がってきたので
あとは
マンゴーへの酸味の効かせ方。
もう少し調整していきます。
～ ☆ ～ ☆ ～ ☆ ～
オーストラリア産の
クリームチーズをたっぷり使い
北海道産の生クリームとバターを
贅沢に加えて
やわらかく蒸し焼きにした
なめらかな食感の
ベイクドチーズケーキ。
下にはカリカリとした底生地を敷いて
チーズケーキの中には
マンゴーのコンフィチュール。
マンゴーの
まろやかな食感にマッチするよう
チーズケーキの部分を
苺チーズケーキのときよりも
少しやわらかめで
なめらかな食感に仕上げています。
中に入るマンゴーの
コンフィチュール部分への
酸味のアクセントが
イメージどおりに出るように
もう少し。。！