こんにちは。
しっとり♪自分へのご褒美に^^
ジューシーな焼き菓子、完熟ケーキをお届けしている
完熟ケーキ★パティシエです。
早くも２月ですね。
皆さま、いかがお過ごしでしょうか。
この季節
寒い外から帰ってきたら
あったかい紅茶やコーヒーと一緒に
焼き菓子を楽しみたくなりますよね。
Banana Cafeは
昨年までは真夏・真冬の活動を
お休みしていたので
真冬の完熟ケーキ製作は
今シーズンがはじめて！です。
焼き菓子にぴったりの季節。。。
とはいえ
冬場の完熟ケーキ製作には
発見がいろいろだな～と思う今日この頃。
～ ☆ ～ ☆ ～ ☆ ～
寒さの到来とともに
特に違いを感じるのが
生モノでもある完熟素材のバナナの変化。
バナナといえば
日本では通年楽しめるフルーツ
という印象ですが
やっぱり季節によって味わいの違いが出るんですね～。
バナナの保存の最適温度は
１５～２０℃というのは知っていたのですが
寒くなってからは仕入れの時点で
秋までのものとは少し味が変わってきた印象。
青果担当の方にお話をうかがってみたところ
日本で気候が寒くなると
バナナが固くなりやすくなったりするので
追熟の際にも多少の影響はあるとのこと。
バナナはもともと
フィリピンなど亜熱帯での育成なので
気温の影響はあまり受けないような気がしていたのですが
もしかして一番驚いているのは
当のバナナたちかも！？
収穫されてから
こんな寒い地に運ばれてくるなんて
きっと思ってもみなかったでしょうね（笑）
冬の寒さの中
おいしく熟するために頑張っているバナナたち。
ちなみに保存温度が１３℃を下回ってしまうと
追熟しなくなってしまうので気を付けてくださいね！
Banana Cafeでは
完熟バナナケーキに使うバナナは
バナナの色合い、形、大きさをみながら
ひとつひとつ選んでいます。
バナナは自然の産物なので
季節はもちろん、その時々の収穫によって
甘さや味の濃さ、食感はひとつひとつ違ってきます。
そんな自然の味わいを想像しながら
完熟ケーキを
お楽しみいただけたら嬉しいです^^
