今日は ９月９日（日曜日）・・・
「平成最後の年」
豪雨・高温･熱帯・地震などの被害が多かったように思います。
訳の分からない事件も・・・
被害や事件は起こってもらいたくないものですね！
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引き続き？ ブログ写真のお片付けです～
鶏胸肉の燻製～
キッチンタオルで汁気を取り除き・・・
（冷凍の場合は常温に戻して・・・）
塩もみした胸肉は冷蔵庫で熟成させます。
（空気が入らないようにラップ＆ジプロックに入れます。）
豚ベーコンのように塩は多く使わないし、日にちも短いです。
長くて一昼夜でイイと思います。
直ぐに食べたい時は？ 1～2時間ぐらいで構わないと思います。
サッと洗って、キッチンタオルで拭き取ります。
（皮が嫌いな方は最初に引きちぎります。）
鍋（フライパンの中華風）に「桜チップ」を入れ・・・
煙が出だしたら「ザラメ」少々、
「ローズマリー」が合いますよん！
蓋をして燻します・・・。
（たまに裏返し・・・）
ここで蓋は？ 透明ガラスがついている物が管理しやすいです。
蓋を開けたり締めたりすると？ 煙が逃げていきます。
使い終わったフライパン（中華風）～
鍋は？ 真っ黒・・・！
アルミホイルにチップとザラメ、肉汁が落ちるのでポイ！
出来ましたら、「燻製用フライパン、蓋、焼き網」は・・・
専用の物に決めましょう～
私は、使い古した「フライパン（中華風）」を・・・
「燻製専用」に使っています。
「フライパン（中華風）」とは？
（ネット抜粋）
鍋底の深い物です。
好みの胡椒などで味を調整しましょう～
（塩辛いかも知れないので、一度味見してからね！）
あとは？ そのまんまオードブル、冷し中華や炒飯、サラダ・・・
ラーメンには？ チャーシューの代わりにも ＯＫ！
無駄を無くして料理を楽しみましょう～ （元調理人）
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この度の地震・豪雨による被災地および周辺地域の被害にあわれた皆様に
謹んでお見舞いを申し上げます。
一日も早い復旧、復興を心よりお祈り申し上げます。
（東日本大震災は？ 忘れ去られてる･･･）
いつもご訪問ありがとうございます。