酔処 ふらり（宇都宮市）-7
ワインやウィスキーは、熟成されるほど価値が出るもの。
私の生まれた年のワインをネットで検索すると、十万円を超えるワインがズラリと並んでいます。
保存が難しいとされていた日本酒も、熟成された旨味が評価され「古酒」が脚光を浴びるようになってきました。「酔処 ふらり」さんで１１月下旬から「古酒の飲み比べ」を始められたとお聞きし、お邪魔してきました。
カウンター席とテーブル席の小さなお店。
日本酒に対して並々ならぬ情熱を持ったご主人と女将さんが、にこやかに迎えてくれました。
お通しに「マグロの山葵和え」３００円を頂き、いざ「古酒の飲み比べ」を頂くことにしましょう～。
「熟成古酒 飲み比べ３点セット」は２０００円。追加は１杯５００円という嬉しい価格設定。
最初に登場した古酒は・・・。
「義侠～えにし 純米大吟醸酒 平成元年」、「米鶴 純米吟醸 平成４年」「葵天下 大吟醸 平成３年」
「義侠～えにし」は蔵で二年間熟成させ、出荷したのが平成元年ですので、２４年ものの古酒。
作り手の方向性の違いが、古酒になると明確に違いがわかり面白い！！
「義侠～えにし」は深みとコクが、「米鶴」は甘さが引き立ち、「葵天下」はスッキリとした飲み心地。
どれも角が取れて、まろやかな口当たりになっていて美味しい。
熟成された女性の魅力にも似ています。一番古い「義侠～えにし」でもこの色合い。
古酒のイメージが覆されます。
一緒に頂いたのは、チーズ専門店「ラヴェドン
」さんから仕入れているチーズ達。
「ゴールデンゲル」と「ミラデラ」の２種が飲み比べセットに付いています。古酒に良く合いお酒が進む！！
大田原の白美人を使った「ねぎ」４００円の甘みに絶句。これは美味しい！！
「砂肝 塩」２本２５０円を頂きながら、ご主人とのお酒談義に酔いしれました。
古酒をお代わりしよう～。
「最上川 特別純米 平成１５年」「満寿泉 大吟醸 平成９年」「駿 大吟醸 平成８年」
「最上川」は白濁し、まだ酵母が生きているみたい。ピリッと来る辛さが嬉しい。
「満寿泉」はまろやか、「駿」は深みを感じました。日本酒は何と表情豊かなんでしょう～。
本日の一品から「合鴨のスモーク」６００円。
白美人ネギがギッチリ敷かれていて、まさに「鴨ネギ」。しっかりしたスモークの香りを感じながら。
ここで古酒から外れ「奈良萬 純米吟醸」８００円。
若くサッパリした日本酒も堪能させて貰いました。
〆の一品は、前回頂き驚かされた「焼きそば」５００円。
何が驚きだったかと言えば、野菜と鶏ガラのスープを付け焼きそばを頂くのです。
この食べ方は、冬のみ仕込む「塩味煮込み」があるときだけの限定メニュー。
そうだ、今日はデザートも頂いて帰ろう～。
昨年発売し大好評だった「鳳凰美田 いちご酒」の新酒が先日発売開始されたんです。
ボトルの形は変わりましたが、栃木産のとちおとめを使ったデザート酒。
とろーりとした飲み口に爽やかなイチゴの酸味と甘みが。
まさにトドメの一杯になりました。これを頂いた後、はしご酒は出来ないな～。
○「酔処 ふらり」
住所：宇都宮市伝馬町3-4 吉田ビル1Ｆ
電話番号：028-639-1260
定休日：不定休 （ほぼ毎日営業中） 年末年始休暇：2011/1/1～1/2
営業時間：１７時～２４時
美酔会ＨＰ：http://www.bisuikai.com/
公式ブログ：http://ameblo.jp/furari-bisui/
栃ナビＨＰ：http://www.tochinavi.net/spot/home/index.shtml?id=3847
Ｙａｈｏｏグルメ：http://gourmet.yahoo.co.jp/0007805472/
一回目紹介記事：http://ameblo.jp/pool/entry-10258837606.html
二回目紹介記事：http://ameblo.jp/pool/entry-10281813267.html
三回目紹介記事：http://ameblo.jp/pool/entry-10471761455.html
四回目紹介記事：http://ameblo.jp/pool/entry-10515643576.html
トラットリア スカッコマット（佐野市）-10
「２０１０年を振り返る」という企画記事が紙面を賑わう季節になりました。
やはり今年食べたものの中で一番の想い出といえば「雷鳥 」。
それも造形を残したままの登場には、強烈なインパクトがありました。
羽根以外は無駄にすることない見事な一皿。堪能させて頂きました。
その雷鳥を頂いた佐野市の「トラットリア スカッコマット」さんにランチでお邪魔してきました。
お邪魔した日はほぼ満席。皆さん楽しそうに食事をされていました。
マダムが産休に入られ寂しくなりましたが、某店に居た方がサービスで活躍していました。
ランチは１６００円と２８００円。今日はＢランチ２８００円を頂くことに。
いつものカウンター席に。そう、シェフの真ん前の席。合間合間に楽しく会話をさせて貰いました。
まずは自家製パン。お代わりもさせて貰いましたよ～。
「ゴマ」と「オレガノ」。「チーズ」と「プレーン」。いつ食べても美味しいパンです。
「お任せ前菜の盛り合わせ」
エレガントな雰囲気～。どれから頂こうかと迷ってしまいます。
「ノルチャ産生ハム」。脂肪が少ない赤身の生ハムで、味が凝縮していて美味しい。
「コッパ」も添えられ、濃厚なくさみと甘み・・・一緒にワインを頂いたら最高だろうな～。
自家農園の野菜も添えられています。甘いだけでなく苦みも。
「鹿児島 カンパチのカルパッチョ」
柑橘系の爽やかな風味が素敵です。
「乾燥そら豆と燻製リコッタチーズのズッパ」
南イタリアの郷土料理。この燻製リコッタの香りがたまりません！！
ホックリとしたそら豆が気持ちいい！！やはり地元で長年食べられてきた料理は、力強い。
パスタは「ほうれん草を詰めたラヴィオリ」＋３００円を。
お皿から立ち上る柚子の香りが清々しい。ほうれん草の緑が美しく映えます。
ラヴィオリの食感・味わいを言葉で表現したいという意欲をかき立てられます。
ボキャブラリーが乏しく上手い言葉が出てこない・・・美味しかったでイイか。＾＾；
メインは・・・「あか牛（高知）ランプ肉のロースト」＋１２００円。
そうです、グルメの方ならご存じあのお店から入れている「あか牛」です。
高級和牛というと、脂身の美味しさで食べさせるのが流行っていますが・・・。ドーンと赤身です！！
赤ワインのソースとハーブの塩が添えられています。
独特な香りが口一杯に広がります。どこか懐かしく、どこか斬新。
ほどよい歯ごたえで、噛めば噛むほどしつこくない甘みが。美味しい～。
しっかりしたボリューム感ある味わいなので、ガツーンと来る赤ワインとベストフィットしそうです。
「インカの目覚め」というジャガイモと、イタリア原産の「トレビス」。
トレビスは甘みと同時に若干の苦みがあり、あか牛の後にはさっぱりしてピッタリ。
ドルチェは「リコッタとヘーゼルナッツのケーキ」と「黒胡椒のジェラート」。胡桃のカラメーゼも。
どちらも表情が緩んでしまいます。
エスプレッソを頂き、美味しい時間が終了。
マダムの出産予定が１月ですので、次回お逢いするときには「パパシェフ」になっているかな？
２０１１年おせちも絶賛予約受付中 。今年はクロネコクール便での発送も受け付けてくれるようです。
遠方の方には嬉しいですね。
○「トラットリア スカッコマット」
住所：佐野市高萩町1207-1 サンクレスト高萩102
電話番号：0283-23-4224
定休日：月曜日
営業時間：１２時～１４時３０分（L.O１４時）、１８時～２３時（L.O２２時）
栃ナビHP：http://www.tochinavi.net/spot/home/index.shtml?id=4592
公式ブログ：http://picoten.exblog.jp/
かしわだいにんぐ（宇都宮市）-4
鶴田町の大人気韓国料理店といえば「かしわだいにんぐ」さん。
この日も１３時３０分過ぎと推定繁忙時間をずらしたにもかかわらず、満席状態でした。
カウンター席もありますがほとんどが個室になっていて、仲間や家族とお邪魔するには最適。
ちょうど帰る方がいて、あまり待たずに席に案内してくれました。
ランチタイムのメニューは豊富。
韓国家庭料理はもちろん、子供達が好きな肉系ランチも用意されています。
また季節限定メニューもあり、現在はバラエティ豊かな「チゲ」料理が。
家族五名でお邪魔し、子供達はそれぞれ肉系ランチをオーダー。
韓国料理店らしく、お箸（チョッカラ）とスプーン（スッカラ）をそれぞれ並べてスタンバイ。
メインが来る前に、次々と惣菜がやってくるのもこの夏の「韓国旅行 」を思い出させてくれます。
「サラダ」はごま油が、「自家製キムチとナムル」も美味しく、あっという間に完食。
韓国系ランチを注文した人にはもう一品小鉢が。今日は「トックと白菜のスープ」
長女は「豚ロース 生姜焼きランチ」８５０円、次女は「サイコロステーキランチ」１１００円。
もやしもたっぷり乗せられ、野菜をたっぷり摂れる韓国ランチらしい。
三女は「ハンバーグランチ」８８０円。特製タレをかけて・・・。
ひとりでペロッと食べてしまいました。将来大きくなりそう～。
奥さんは「ゆばチゲランチ」１０５０円。
ランチ限定の和風チゲに大満足の様子。
チゲにはライスかミニビビンバからチョイス出来るのですが、あえてライスに。
スッカラに少量ご飯を乗せ、チゲのスープと一緒に頂いています。まさに「クッパ」にして。
私は「ユッケ丼ランチ」９９０円。
ユッケ好きの娘達の奪われる前によーくかき混ぜ一気に。いやー美味しい。幸せです。
わかめスープもみんなにも付いてきて、品数の多さは嬉しい限りです。
これで満足・・・と思っていたら、ドリンクも付いてくる「至れり尽くせり」状態。
子供達はソフトドリンク、私はアイスコーヒー、奥さんはホットウーロン茶を頂き〆。
楽しい休日のランチになりました。
○「かしわだいにんぐ」
住所：宇都宮市鶴田町905
電話番号：028-616-2921
定休日：水曜日、水曜日が祭日の場合、木曜日休み
営業時間：１１時３０分～１４時３０分（L.O）、１７時～２２時３０分（L.O）
公式HP：http://www.kashiwa-dining.com/
栃ナビHP：http://www.tochinavi.net/spot/home/index.shtml?id=6179
一回目紹介記事：http://ameblo.jp/pool/entry-10079096086.html
