トラットリア スカッコマット（佐野市）-10

「２０１０年を振り返る」という企画記事が紙面を賑わう季節になりました。

やはり今年食べたものの中で一番の想い出といえば「雷鳥 」。

それも造形を残したままの登場には、強烈なインパクトがありました。

羽根以外は無駄にすることない見事な一皿。堪能させて頂きました。

その雷鳥を頂いた佐野市の「トラットリア　スカッコマット」さんにランチでお邪魔してきました。

お邪魔した日はほぼ満席。皆さん楽しそうに食事をされていました。

マダムが産休に入られ寂しくなりましたが、某店に居た方がサービスで活躍していました。

ランチは１６００円と２８００円。今日はＢランチ２８００円を頂くことに。

いつものカウンター席に。そう、シェフの真ん前の席。合間合間に楽しく会話をさせて貰いました。

まずは自家製パン。お代わりもさせて貰いましたよ～。

「ゴマ」と「オレガノ」。「チーズ」と「プレーン」。いつ食べても美味しいパンです。


「お任せ前菜の盛り合わせ」

エレガントな雰囲気～。どれから頂こうかと迷ってしまいます。

「ノルチャ産生ハム」。脂肪が少ない赤身の生ハムで、味が凝縮していて美味しい。

「コッパ」も添えられ、濃厚なくさみと甘み・・・一緒にワインを頂いたら最高だろうな～。

自家農園の野菜も添えられています。甘いだけでなく苦みも。

「鹿児島　カンパチのカルパッチョ」

柑橘系の爽やかな風味が素敵です。

「乾燥そら豆と燻製リコッタチーズのズッパ」

南イタリアの郷土料理。この燻製リコッタの香りがたまりません！！

ホックリとしたそら豆が気持ちいい！！やはり地元で長年食べられてきた料理は、力強い。


パスタは「ほうれん草を詰めたラヴィオリ」＋３００円を。

お皿から立ち上る柚子の香りが清々しい。ほうれん草の緑が美しく映えます。

ラヴィオリの食感・味わいを言葉で表現したいという意欲をかき立てられます。

ボキャブラリーが乏しく上手い言葉が出てこない・・・美味しかったでイイか。＾＾；


メインは・・・「あか牛（高知）ランプ肉のロースト」＋１２００円。

そうです、グルメの方ならご存じあのお店から入れている「あか牛」です。

高級和牛というと、脂身の美味しさで食べさせるのが流行っていますが・・・。ドーンと赤身です！！

赤ワインのソースとハーブの塩が添えられています。

独特な香りが口一杯に広がります。どこか懐かしく、どこか斬新。

ほどよい歯ごたえで、噛めば噛むほどしつこくない甘みが。美味しい～。

しっかりしたボリューム感ある味わいなので、ガツーンと来る赤ワインとベストフィットしそうです。


「インカの目覚め」というジャガイモと、イタリア原産の「トレビス」。

トレビスは甘みと同時に若干の苦みがあり、あか牛の後にはさっぱりしてピッタリ。

ドルチェは「リコッタとヘーゼルナッツのケーキ」と「黒胡椒のジェラート」。胡桃のカラメーゼも。

どちらも表情が緩んでしまいます。

エスプレッソを頂き、美味しい時間が終了。

マダムの出産予定が１月ですので、次回お逢いするときには「パパシェフ」になっているかな？

２０１１年おせちも絶賛予約受付中 。今年はクロネコクール便での発送も受け付けてくれるようです。

遠方の方には嬉しいですね。

○「トラットリア　スカッコマット」
住所：佐野市高萩町1207-1　サンクレスト高萩102
電話番号：0283-23-4224
定休日：月曜日

営業時間：１２時～１４時３０分（L.O１４時）、１８時～２３時（L.O２２時）
栃ナビHP：http://www.tochinavi.net/spot/home/index.shtml?id=4592
公式ブログ：http://picoten.exblog.jp/