バテる前に、よし！ これだー！
ってことで、ゴーヤを食べました。
ゴーヤ
きゅうりやトマトの５倍以上のビタミンCを含みます。
通常は加熱すると壊れやすいのですが、ゴーヤの皮は硬くて厚いため少々の加熱では、失われにくい！ 強火で短時間で調理すると、多くのビタミンCが残るそうです。
苦み成分は、「モモルデシン」
胃腸の粘膜を保護したり、食欲を増進する効果があるそうです。
去年、こんなことをしてみました。
外側の緑色の皮の部分 中の薄緑の部分白いワタの部分 の食べ比べ実験です。
どれが一番苦いか、わかりますか？
外側の緑の濃い部分が一番苦くて、一番内側のワタの部分は、ほとんど苦みがありません。
リコッタsanに教えてもらいました
これを知ってから、ワタは適当に取ればOK ！
ゴーヤは、成長すると苦みが少なくなります。
品種にもよると思いますが、外側の皮の粒々が大きくて、色が薄くなっているものの方が苦くありません。
逆に外側の皮の 粒々が 小さくて緑のものが苦いので、好みに合わせて選んでください。
ゴーヤとしらすのサラダ【材料：2人分 調理時間：15分】
・ゴーヤ（中） --- 1本
・しらす --- 20g
・レタス --- 3枚
・大根おろし --- 1カップ
・削り節 --- 少々
・ドレッシング --- 少々
+ + + + + +
ゴーヤは縦に半分に切り、種とわたを適当に取り除きます。薄切りにした後、塩を加えた熱湯で１０秒ほど湯掻き、冷水にとって冷まします。
水気をしぼっておいておきます。
レタスは千切りにし、大根おろしは軽く水気を切ります。
器に、レタスの千切り、湯掻いたゴーヤ、しらす、大根おろし、削り節の順に重ねるように盛り付けます。お好みのドレッシングをかけてください。
写真では、ごま油＆ポン酢をかけております。
しらす＆大根おろしも美味しいけれど、
ゴーヤ＆レタスの組み合わせもおすすめです。
なかなか コメントのお返事に伺えず
日々の更新で手いっぱいで、時間を捻出するのが難しいので、数日コメント欄を閉じます。
１０日ほど・・・。
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