なすの胡麻味噌よごし

ごくごく普通の
地味な、ありきたりの　常備菜です。

　
野菜の中でも、茄子が結構好きで、茄子で　一番多く作る料理と言えば
茄子のバター焼き
揚げ茄子のそぼろ煮
とかだったりします。

新鮮で綺麗な場合は、そのまま　塩もみして　ぎゅっと絞って、おかか＆牡蠣しょう油（←これ、本当にナイスな組み合わせですよね）で食べたりするのですが、カットして　中の種の部分が黒くなりかけていたり！！！

皮が若干固くなるはじめていたり！！！

そんなときは、この　【味噌よごし】を作る事が多いです。
今回は、胡麻増量で、栄養価UPです　

　
　↓　こんな感じで、種がぷつぷつな時に　ぴったり

しっかり炒めるので、わかりにくいです。
なすがクタっとしてきたら、合わせておいた調味料を加えて絡めるだけ。
　

ちなみに、普段の炒め物の油は、グレープシードオイルを使用しています。

レシピは新しい方のブログに移動しています。
http://pokapokabiyori.net/misoyogoshimisoyogoshi

暖かくても、冷めていても大丈夫。
汁気も出ないので、お弁当に入れるにも、ぴったりです。

今日の、ちょこちょこ作り置き常備菜。
　

タコ・きゅうりの日向夏ドレッシング和え
茹でタコと、塩もみした蛇腹きゅうりを　市販の日向夏ドレッシングで和えただけ。
冷たく冷やしていただきます。
　
　
沢庵・キャベツの胡麻和え
沢庵とキャベツを細く切り、ごま油と昆布茶をもみ込み、胡麻を加えたもの。
気持ち薄めに仕上げました。これも冷やしていただきます。
　
　
スパイスクッキングの卵焼きは、私が、なすの胡麻味噌よごしを作っている隣で、娘が　奮闘しておりました。
「ぎゃー　失敗！」　「卵やぶけたー！」とか、やんや言いながら、卵が　あっちいったり、こっちいったりしていましたが、大丈夫。
　

最終的に綺麗に仕上がればOK　なんて。
ゴールデンウィークになって、のんびり過ごしております。

　
　

おまけ

ベビーブルーアイズの中でも、時々　色が薄かったり、花びらがフリフリになっていたり。
そういう子たちには印をつけて、別に　種を採取したいな・・・