電気圧力鍋の保温機能で温泉卵を作ってみたら・・・

電気圧力鍋の保温機能で温泉卵を作ってみたら、こうなりました。

ジャジャーン
　

４０分保温しました。
もう少し早く取りだしたら、もっと　卵白が　とろ～んとしていたかと思われますが、一応、成功　と言えるのではないでしょうかー？
卵黄が固まっていて、卵白が　完全には固まっていない状態でした～
　
　

　
卵白は、５８度から凝固が始まり、６２～６５度で流動性を失い、８０度で完全凝固。
卵黄は、６５度から凝固が始まり、７０度で完全凝固。
　
卵を７０度に保つ事によって、卵黄だけが固まり　卵白がとろとろの温泉卵が出来ます。
（ウィキペディアでは３０分程度って書いてありました）
　
　
ワンダーシェフ社の　e-wonder電気圧力鍋の保温温度は、６０～８０度。
と言うわけで、保温スイッチだけで　簡単に温泉卵が作れるはずー！！！
　
　
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保温スイッチや、何分でどれくらいの温度になるかが気になる方は、こちらの過去記事を読んでくださいね。
電気圧力鍋GEDA40　保温スイッチ、何分で何度になっているか
スイッチ１つで作る鶏ハム
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まず、一番最初。
水から保温スイッチを押すと、時間がかかるのは学習済み（笑
なので、ポットでわかしたお湯を900mlと　冷蔵庫から出したばっかりの卵を６個　電気圧力鍋に入れます。
そして、保温スイッチを　ぽちっとな。

卵を６つ入れた地点で、６３度まで下がった！
と思いきや、まだ卵の中が冷たかったようで、３分後にはかると　６０度まで下がってました。

加熱すること、１０分。
圧力をかけるわけではないので、ガラス蓋を使用。
う～ん、63度までしか上がってません。

そのあと、いつもの蓋にすると、１０分後、６７度まで上がってました。
ちなみに保温するときは、おおりのレバーを圧力抜きマークに重ならないように使います。
こちらの方が、もちろん　ガラス蓋よりも　保温性高くなります。

最初の温度が６０度だったので、３０分じゃなくて　４０分　保温したのですが
今度は、３０分で取り出してみます。（もっと卵白が　とろとろなはず！）
　
　ワンダーシェフ社　電気圧力鍋【GEDA40】特設ページ
　ワンダーシェフ社　Facebook頁

　
　
　
　



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