藤岡由夏です。
11月の頭、有志をつのっていってきました白みそ教室。
1か月半が過ぎて、そろそろ食べごろになってきました！
白みそと赤みそ（普段使っているお味噌）の違いは、熟成期間の違いです。
熟成期間が浅いものが白みそ
その後もずっと熟成させたら色も濃くなり、味も濃いみそになっていきます。
それだけの違いなんだって知ったのも、ここ数年の話なんですけどね。
関西圏では白みそのお雑煮が多いのですが、
この白みそ、お正月用に購入しても余るんだよね～！
で、持て余すんだわ（笑）
今回作ってきた白みそ、ええ具合になってきましたが、
出来たお味噌が3キロ！
これ、どーやって消費するねん？ってきっと悩む方もいらっしゃるはず・・・
そもそも、それが嫌だから、「3キロもよー作らんわ」って方がほとんどじゃない？
というわけでね、我が家の白みそ使いまわし例を紹介します。
こちら、さわらの西京焼き。
みそ漬けにするところから作ってます。
この味噌漬けの味つけとして白みそが活躍します。
スティックサラダのディップに。
こちらは超～～簡単！
以前から紹介している甘糀や白みそを混ぜて作ります。
白和え。
お豆腐やみそ、塩糀などを混ぜて和えています。
他にも、グラタンの最後の隠し味に使ったり、、、
お魚でなくて鶏肉を味噌漬けにして焼いてみたり。
スープにいれてみたりもします。
お雑煮としてはもちろん他のお味噌とまぜてお味噌汁。
まぁ、色々使っています。
お雑煮用に白みそ買うんだけど、余って困ってるあなた
前回私と一緒に白みそ作ってみたけど、、お正月終わったら
どうしたらいい～？って悩んでるあなた
2月頭に「白みそ料理教室」を開催します！
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