糀調味料があれば、市販の素はなくても十分美味しい料理ができる

藤岡由夏です。

突然おかゆ？？

これは、甘糀を仕込んでいるところです。

甘糀は甘酒の素になりますが、我が家では欠かせない調味料です。

作り方はいろいろあります。

もち米を炊いて混ぜる方法、簡単に冷ご飯で作れる方法。

最近はヨーグルトメーカーで作る方法もあります。

炊いたご飯（おかゆ）を60℃くらいまで冷まし、

糀を混ぜて、60℃くらいを保って発酵させる方法が一般的。

土鍋を使って炊くと美味しくなるのですが、

私は手っ取り早く炊飯器で作ってしまいます。

ヨーグルトメーカーは炊飯器の代わりだと思ってくださいね。

いや、炊飯器がヨーグルトメーカーの代わりなのか？？

ヨーグルトメーカーをお持ちの方はいいけど、

なかなかそんなものはないって人も多いよね。

我が家ももちろんないので、炊飯器の保温モードで作ります。

今回はおかゆを炊いて、甘麹を作ったので、

おかゆの余りをこんな風にアレンジしてみました。

溶き卵を入れて、卵がゆ。

我が家では、病気の時でも卵がゆが出てくる習慣がなかったので

正直私は卵がゆって食べたことがないので、

これが正解かどうかもわかりません。

ま、美味しければ正解ということで、、、

おかゆに塩麹を少々入れて、最後に溶き卵を入れただけ。

甘糀、しょうゆ糀、塩糀、、、、

我が家では糀を使った調味料が基本中の基本。

これがあれば、コンソメいらず。

うまみ調味料の入った市販の素を使わずとも、

十分美味しい料理が作れますよ！

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