砂糖と塩は味つけだけじゃない

こんにちは。
型なし！道具なし！パン作りナビゲーター
藤岡由夏です。

料理、パン、お菓子、、、
甘くするためには「砂糖」
辛くするためには「塩」を使いますね。

でも、パンの中の「砂糖」と「塩」は味だけのためのものじゃないんです。

砂糖はイーストが発酵するときに「イーストの栄養分」となります。

塩は、発酵を抑えたり、グルテン組織を引き締めたりしています。

発酵を促進する砂糖と抑える塩・・・

これの絶妙なバランスでパン生地はなりたってるんです。

砂糖はパンを大きく膨らませてくれるけれど・・・

塩がいい感じに引き締めてくれないとブヨブヨ・・・

なんでもバランスって大切なんですね！

レシピには○○ｇとあるけど、砂糖控えめで、、、と量を減らすと
パン作りは失敗するもとになっちゃうかもしれません。
塩も同じく・・・・・

ひとつひとつの材料のこと、ちょっと中身がわかると、もっともっとパン作りも楽しくなるかもしれないですよ。

ぽこあぽこでは、そんなパンの中身がよくわかるコース、ただいま準備中です♪

お知らせ

私事ですが…
5月2日より5月5日まで、我が家はキャンプに出かけています

キャンプ場は電波が悪く、お問い合わせ、ご予約など連絡をいただいた際、
メールが読めない、メッセージが送れない、など発生することが予想されます。
返信が5月6日以降になるかもしれませんことご了承お願いします

ご迷惑をおかけしましたが、、、本日帰阪します！
大阪に戻り次第フル回転させてもらいますので、よろしくお願いします。

6月よりブログヘッダーリニューアル予定です

リニューアルに伴って、リニューアルキャンペーン企画中。
来月連休明けに内容発表いたします

現在、新コース開設に向けて準備中

パンの中身がわかるコース「パン作りと親友になるコース」
準備が整いましたら、モニター様募集します。

5月レッスンスケジュール

5月11日　15日　18日　20日　21日　すべて空席ありますよ♪

詳しくはこちら　