初夏の手作り【新鮮ニンニクのパセリペースト】
すっかり忘れていた菜園のニンニク。
6月は収穫の時期。
昨日突然思い出しいくつか収穫してきました。
2~3日干すので晴れ間が続く日を狙います。
ご近所さんにあげたので、昨日分はとりあえずこれだけ。
葉を取って廊下に置いといただけで、すんごいニンニク臭！
庭のパセリがすごい勢いなので思いつきでジェノベーゼと同じ作り方で
パセリペーストを作りました。
（写真は一部）
少し残っていたカシューナッツととれたてニンニク、塩、パセリ、オリーブオイルです。
ドレッシングを作ったり、肉や魚の味付けに◎
パセリはビタミン豊富で日焼け人（失笑）には助かります。
気温の上昇と最近降った雨で庭がジャングル化してます。
パクチーは可憐な花を咲かせ
コンポスター（生ごみ処理機）のミニトマト（右）は巨大に。
さすがコンポスター。栄養たっぷりのようです。
左 小玉スイカ
真ん中 植えてないのに出てきたカリフラワー（種取りに保存中）
右 ミニトマトとトマト
今日は爽やかな夏日だったので、もちろんこれ、です。
大好きな海。
ベーコン燻製するつもりが
日差しで疲れていまいました。こんなとき歳を感じます笑
もう水着で泳げます。
収穫も手作りも楽しみがいっぱいの
初夏。
北鎌倉でお茶のち絶景
北鎌倉へ。
この先に茶室があります。
興味が沸き単発でお茶に参加させて頂きました。
お菓子が繊細な紫陽花でした。
美しい◎
最近紫陽花が咲き始めているので、
来週にはこの近辺は混み始めるのでしょうか！？
富士山は隠れてしまったけど
江ノ島と伊豆、相模湾が一望できる場所へ。
外が気持ちいい季節です◎
この時間からSUPを漕ぎ出している人がいたけれど
一体どこへ行くのだろう！？
初夏の手作り【燻製ベーコンとアンチョビ】
最近作ったもの。
1. 燻製ベーコン
平日の夜〜深夜だったので七輪でなく台所で。
スモークチップに安定的に火をつけるのに1時間ほどかかってしまった汗
最終的には小さな炭に火をつけてチップの上へ。
4時間じっくり。
今回は週末にできなくなり平日に燻製しましたが
やっぱり週末にゆっくりやるのが◎。
今週末用に、塩麹やにんにくで漬けてみたものも
冷蔵庫に眠っています。
2)アンチョビ
海の近くに住んでいる恩恵で新鮮なかたくちいわしを購入でき初仕込み。
2ヶ月以上塩漬けにしたものを、水で洗い、ひれ、水気を取り除き
オリーブオイルに漬けます。
塩漬け3ヶ月（本当は2ヶ月がいいようです）経ったもの
大量。汗 まだ塩漬け状態の第二軍、三軍が待っています汗
しっかり洗って水気をとって、熱湯消毒させた瓶に並べてオリーブオイルを。
白ワインかブランデーを少々入れるといいと読んだのですがなかったので
ハーブウォッカを入れてみる。
完成。見た目はそれらしく見える！？
大量だったのに瓶に入れるとこじんまり。
一番右は魚醤です。（ナンプラー）
