煙 の コト
5月31日。ＰＪです。
煙、燻製、スモーク。どれをとっても美味しそうな響きです。
アジ、鮭ハラス、チーズ、たくわん、うずら卵
そして今三枚肉を塩漬け中の「ベーコン」。
カウンターに座ってつまんで下さい。
了
ＬＵＮＣＨのコト
5月30日。再びＰＪです。
Ｌｕｎｃｈのことを書き忘れました。
ランチも近い将来始めようと思っています。
（ちゃんとオペレーションが安定してから）
ランチメニューの主役は、「カレー」です。
かつて国立でカレー専門店を出していた
シェフが作る本格的カレーです。
今カレー粉作成中です。
物凄い数のスパイスを混ぜていきます。
ちょっと作ってみて味のチェック
口に入れた瞬間、本当に色々な味がします。
正直言って少し辛いです。
でも攻撃的な辛さではなく、じんわ～りと
凄く辛いんです。
これは完全に専門店の味です。さすが。。。
このように何種類かの美味しいカレーを
楽しんでいただこうと思っています。
了
ＢＡＲメニュー試食のコト
5月30日。ＰＪです。
昨夜も引き続き、ＢＡＲメニューの試食。
なんか毎晩の試食会で多少太った気がします。
蛸ときのこ。
牛肉の紅茶煮（ﾍﾞﾋﾞｰﾘｰﾌとライムと一緒）
ＢＡＲメニューは基本的に「お酒を美味しく」
するフード構成でございます。
しかし、お酒を飲まない方でも充分堪能
いただけるものもしっかり入れるのでご期待を。
了
試食
５月２８日になったばかりのＰＪです。
今日からＢＡＲメニューの試食開始です。
ＢＡＲメニューは、９席のＢＡＲカウンターと
ディナー時間終了後の全席でお楽しみいただく
ものです。
このうち何種類が実際にメニューになるかは
まだ決めておりません。
ＢＡＲメニューは、バリ島やインドネシアにこだわることなく、
ちょっとした美味しいおつまみをご用意する予定です。
ディナーメニューはバリ人を日本に連れてくる関係で、
手続きの問題でまだ来日する日が確定できておりません。
ディナーの内容につきましては、シェフが来日次第随時
お知らせします。（ちなみに・・・ちょっと凄いシェフです）
了
神様 の コト
５月２７日。ＰＪです。
だいぶん片付いてきました。
ＰＪの入り口では、二人の神様がお出迎えです。
本当は３人で１人（三位一体）なのですが、
ＰＪは今のところ二人でございます。
左がブラフマーで、宇宙を創造する神。
右がヴィシュヌで宇宙を維持する神。
もう１人のシバ宇宙（破壊する神）は、
しばらくは破壊はなしってことでお休みです・・・。
バリ島はヒンズー教徒９３.1％と、
イスラム教を国教としているインドネシア
にあって特異な存在です。
しかし、インド人が見てこれはヒンズー教
では無いと言った程独特の
「バリ・ヒンズー教」であって、
最高３神（ヴィシュヌ、ブラフマー、シヴァ）
の名前はそのままだが、その役割が随分と変化しています。
詳しくはＰＪにて。
了
バレ設置のコト
5月24日。PJです。
お店の中にバレを設置しました。
これは完全オーダーメードです。
だから組み立ても自分たちでやりました。
発注風景は ←こちら
今日は一気に片付けを終わらせ、明日検査を
受けます。
明後日からはオペレーショントレーニングです。
了