来週もりパンさんのレッスンを予約したので、
慌てて前回分を復習。
レッスンでは甘栗と薩摩芋の甘煮を入れたけど、
手元に無かったのでプレーンで。
間があいちゃったから忘れてる
。こんな感じだっけ？
もうちょっと焼きこんでもよかったかも(;^_^A
焼き立てを晩御飯に美味しくいただきました( ´艸｀)
昨日はＪＨＢＳの中級レッスン。
右下が「サバラン」。
洋酒入りのシロップをたっぷりかけ、冷やして生クリームとフルーツ
をトッピング。
前に作ったババ・オ・ラムと似てるけど食感が粗め。
真ん中が「チョコマロン」。
シートを折り込んで更に栗の甘露煮を巻き込んで。
型に入れて焼くのもいいな～
。
上が「わらび餅（餡入り）」。
わらび餅だけではちょっと物足りない・・・時にぴったり
。
中級に入ってから復習が全然追いついてない
。
あせる～。
Afternoon Teaで発見(☆。☆）
名称がただのバスケットなら買わなかったけど、
『パンバスケット』の名前につられて買ってしまった(;^_^A
可愛いよね(*^_^*)
先週のパンの在庫が沢山あり、今週はパンが焼けず。
耐え切れず、材料整理も兼ねてロールケーキを焼くことに。
黒糖入りの生地で粒あん入り生クリームを包んで。
写真では粒あんの姿が見えないけど、しっかり入ってます。
大阪に居る時、パン教室でサービスメニューとして習ったもの。
丸々一本持ち帰りでとっても嬉しかった記憶が(*^o^*)
ちょっとクリームが軟らかくなって、更にたくさん入れすぎたので
巻き切れてないけど、元々のの字ではなく真中にクリームが入るタイプ。
最近JHBSの教室で何度かスポンジを焼く機会があり、
その時教えてもらったコツを守って生地を作ったら
中々いい出来栄え(´0ﾉ｀*)
今度はプレーンなロールケーキで試してみよう。
ＪＨＢＳのレシピで。
買い置きの業務用カスタードクリームの消費期限が迫ってたので、
以前一度復習した時に失敗したクリームパンを、リベンジ
。
前回は自家製カスタードが柔らかすぎてうまく包めなかったけど、
今回はその点問題なし
。
左上は４８ｇの生地にたっぷり５５ｇのカスタードを包んで焼成
。
右下は何も入れずに丸めて焼いた物に、
カスタードと生クリームを混ぜた柔らかいクリームを後入れ。
これはパート先の｢幻のクリームパン｣を真似てみた。
以前買っておいたシュークリーム用の口金が初登場。
味は･･･
今回はしっかり発酵をとったので、その点は満足。
ただ、やっぱりカスタードがイマイチ。
クリームパンはやっぱりカスタードが命。
次回は硬めの自家製で(;^_^A
残ったカスタードは冷凍したけど何に使おうか
。