ＪＨＢＳのレシピで。
買い置きの業務用カスタードクリームの消費期限が迫ってたので、
以前一度復習した時に失敗したクリームパンを、リベンジ
。
前回は自家製カスタードが柔らかすぎてうまく包めなかったけど、
今回はその点問題なし
。
左上は４８ｇの生地にたっぷり５５ｇのカスタードを包んで焼成
。
右下は何も入れずに丸めて焼いた物に、
カスタードと生クリームを混ぜた柔らかいクリームを後入れ。
これはパート先の｢幻のクリームパン｣を真似てみた
。
以前買っておいたシュークリーム用の口金が初登場。
味は･･･
今回はしっかり発酵をとったので、その点は満足。
ただ、やっぱりカスタードがイマイチ
。
クリームパンはやっぱりカスタードが命。
次回は硬めの自家製で(;^_^A
残ったカスタードは冷凍したけど何に使おうか
。