兵庫県伊丹市は、清酒発祥の地
今も白雪の小西酒造や伊丹老松酒造がある酒処なんです。
今日は、小西酒造の「白雪蔵まつり」に行ってきました。
白雪 蔵まつりは、白雪本社、富士山蔵、ブルワリービレッジ長寿蔵の三カ所で開催されますが、実際には三軒寺広場という、定番のイベント広場も加えて４カ所。
ま、なんせすごい人
三軒寺広場の粕汁うどんは、完売の張り紙(><)
ま、いいか（粕汁好きじゃないし^^)
昨日と違い今日は日本酒も入って、おおらかなんですぅ～
メイン会場のブルワリービレッジ長寿蔵に行って来ました。
樽酒の鏡開きにはなんとか間に合って、振る舞い酒をいただきました。(*^_^*)
長寿蔵ショップで大吟醸の酒粕を探しましたが、。。。今年はＬｏｓｔ
普通の日でも売ってるのかな
吟醸のはゲット(^o^)
そしてお目当ての福袋（４０００円相当が２０００円）も残り１０個でぎりぎりゲット。危なかった！
ビールは、200円でグラスを買って300円で一杯って仕組み
日本酒は、おおっ～安～い！
長寿蔵ってのは、小西酒造が経営する酒蔵を改造したビアレストランでこんなとこ
レストランは１階で、２階には白雪の歴史や酒造りの資料館になってます
そして、昨日に続いて、本来の目的「大人の社会見学～♪」
今回は、清酒メーカー１０本の指に入る大手白雪の酒造り見学 ２
（昨日１だったのは今日の２を予定していたからなんです^^）
実は、まつりり会場に行く前の朝一番に工場に先に来てたんです(^o^)
昨日の手作りから一気に大きな工場の蔵見学
どちらも撮影ＯＫと非常～に寒いのは、同じです。 (^o^)
違うのは、規模、見学時の服装、白雪は工場の入り口でもう酒の匂い♪
あと、昨日の福寿さんは冬は清酒造りだけど夏は事務仕事や販売って言ってましたが、こちら白雪さんは年中製造できるそうです。コメ作りが終わり、桜が咲くまでの間は酒造りってのは、大手ではもう違うんですね
まず、米。 言わずと知れた山田錦
蛍も飛び交う田舎で社員さんが作っているそうです。びっくり！
左が山田錦で、右から２番目がコシヒカリ
コシヒカリも背が高く難しいコメなんですが、山田錦は更に丈が長いですね。こりゃ大変だ
米も大きいそうで、だから大吟醸の精米歩合35%まで削っても大丈夫なんですね
米を蒸す機械です。大きいですよね１時間で ５ｔ 蒸すそうです。
昨日の甑(こしき)の何倍だろ
麹で糖化されたものです。食べてみましたが米の味ではなくちょっぴり甘い
大吟醸などの一部高級日本酒は、絞らずこうして袋吊りで垂れた分だけお酒になります
こうゆうのは手作りなんですね
（袋の中は、長寿蔵のショップでLostしたお目当ての酒粕なんですネ）
工場内はこんな重装備で見学しました
蒸した米と麹を混ぜる、麹室（こうじむろ）
仕込中のもろみです。泡ブクブク♪美味い酒ができてるよ♪ って感じです。
発酵、熟成、濾過の工程は、今回はパネル説明でした
前回は見せてくれたたのにな～
ま、アルコールが入ってるピンゲンは、やっぱりおおらか～♪
杉玉ですね
造り酒屋の軒先にある看板なんですが
緑の杉玉が吊るされれば、新酒ができましたの印
１階で試飲や購入、一杯お安く頂いたりできます。
あと、３月発売予定チーズに合う日本酒ってのを秘密裏に製造してましたよ(^p^)
２日続けて日本酒造りのお勉強！手作り酒屋も大手酒造メーカーも楽しかったです(^o^)
こういうのは予備知識がいりますけどね
この後、清酒にまつわる楽しいことを更に１時間半ほどお勉強したんですが
それについては記事になりそうならまた載せます。
名前： 小西酒造 白雪 富士山蔵
住所： 兵庫県伊丹市東有岡2丁目13番地
見学内容：工場内の見学
費用： 無料
申込み：年に一回の蔵まつりなどイベントで
時間： 10:00～
駐車場：なし
アクセス：JR「伊丹駅」下車３分