山を育てる／ドングリを食べた仔猪

ミルクとドングリを食べて育った6カ月の仔猪
スリムな女の子なのでロティと煮込みとスープで召し上がって頂きました。


骨付きリブともも肉のロティ


首と肩の部位の赤ワイン煮込み、ポレンタ添え


仔猪の骨のフォンと野菜のスープ

福岡は糸島の（株）糸島ジビエ研究所 の仔猪を美味しく頂きました。

子猪入荷しました。

糸島から子猪入荷しました。今回は、スリムな女の子です。

脂身がなく前回の肋骨のリブのようにガッツリ食べるのではなく、優しくいろいろな部位を味わっていただきたいと思います。

この画像から脂身を取り除いた感じです。

昨日、各部位に切り分けて骨で出汁をとって野菜のスープをつくりましたのでお楽しみください。

タンバリンギャラリーにて～鹿子木 美 個展 「UHAI」～１.15(日)まで

ギャルリーワタリでナムジュン・パイク展があったはるか昔には、青山通りとキラー通りの交差点にベルコモがあり、今は一人寂しく立つサンクレストビルの地下にある改装前のシックな青山サバティーニ ピッツェリアに、黛夫妻の姿もあったりしてクラッシックで前衛でお洒落な昔の街をふっと思い出しながら

現在、ナムジュン・パイク展開催中のワタリウム美術館を左に見ながら通り越して、もう少し歩いて行くと右手にタンバリンギャラリーを見つけることができます。

現在、UHAI 鹿子木 美 個展開催中。

先日お邪魔して少し写真を撮らせて頂きました。

絵の題名は、ギャラリーでのお楽しみ！

15日（日）まで。もう少しみたいのになぁ