フェルミエから届いたチーズ4種
愛宕山のフェルミエからチーズ届きました。
左下から３種類のミルク（牛、羊、山羊乳）で作られたソフトタイプのロビオラ トレ ラッティ／Robiola 3 Latti。ピエモンテ州産。時計廻りにヴェリツィン ディ ヴァッカ／Verzin di Vacca。牛乳の青カビタイプ。ピエモンテ州産。真ん中のヴァルテッリーナ カゼーラ／Valtellina Casera。牛乳のハードタイプはロンバルディア州産。3 時に位置するタレッジョ ラッテ クルード／Taleggio Latte Crudo。牛乳のウオッシュタイプ。無殺菌乳の原乳から熟成までタレッジョ渓谷で作られた本間ものです。
みなさんお待ちかねの夏鹿と仔猪がまもなく入荷します。
福岡は糸島ジビエ研究所から連絡がありました。
鹿はもも肉を、生後一年ほどの小猪は半割をもらいます。
今回は、10Kgあるというので半分だけにしました。