フェルミエのチーズ／ロックフォール“カルル”、ブッシュドルッセ、ブリヤサヴァラン

フェルミエから届いたチーズ

フレッシュタイプのブリヤ サヴァラン、酸味と柔らかい舌触りが夏にピッタリの牛乳のチーズ。

白カビタイプの山羊乳のブッシュ ド ルッセ、山羊を食べずに嫌いと言わずに召し上がって下さい。

軽い酸味としっとり感、思わず白ワイン下さ～い。

カルル社のロックフォール、羊乳の青カビタイプです。

今の季節は、若いロックフォールを楽しむ事が出来ます。


上から左回りにブッシュ ド ルッセ、　ブリヤ サヴァラン、ロックフォール “カルル”。

野菜のかき揚げ風と鯛のフリッターと枝豆湯上がり美人の冷製ポタージュ

今日の賄いは、鯛のフリッターと野菜のかき揚げ風


野菜のかき揚げ風と鯛のフリッタ

山下さん家の湯上がり美人の冷製ポタージュ


枝豆／湯上がり美人の／冷製ポタージュ

冷製トマトスープと海老とツルムラサキのクリームソースのパスタ

冷製トマトスープ

今回は、ゼラチン固めではなくスプマンテのグラスで飲むように仕立てています。


冷製トマトスープ

ツルムラサキを丸ごと茹でてからミキサーでペーストに

鍋にツルムラサキのペーストを入れて、EX.V.オイル、バター、好みで鶏ガラスープのもとを少々いれて味を整えてソースの出来上がり。

生クリームを軽く煮詰めたところに、ソースを入れて茹で上がったパスタを入れて絡めたら

茹でた海老をのせてパクリ！


海老とツルムラサキのクリームソースのスパゲッティ