冷製トマトスープと海老とツルムラサキのクリームソースのパスタ

冷製トマトスープ

今回は、ゼラチン固めではなくスプマンテのグラスで飲むように仕立てています。


冷製トマトスープ

ツルムラサキを丸ごと茹でてからミキサーでペーストに

鍋にツルムラサキのペーストを入れて、EX.V.オイル、バター、好みで鶏ガラスープのもとを少々いれて味を整えてソースの出来上がり。

生クリームを軽く煮詰めたところに、ソースを入れて茹で上がったパスタを入れて絡めたら

茹でた海老をのせてパクリ！


海老とツルムラサキのクリームソースのスパゲッティ

牛タンの赤ワイン煮、グリーントマト添え／盛り付けが違うと

牛タンの赤ワイン煮、

豊田さん家のグリーントマトを素揚げして一緒に食べると

リッチな味に、トマトの酸味が清々しい一皿に



同じものを盛り付けを変えてみると



今の季節は、涼しげなこちらのお皿の盛りつけ方でいかがでしょうか。

ワインは、白でも赤でも美味しく頂けます。

牛タンの赤ワイン煮と

急に肉が食べたくなった女性から電話

今から行きます。

仔羊に魅かれて来る方が多く、この間は品切れに

今日の賄いは牛タンの赤ワイン煮を作ったので、パクリ！

パスタも肉を入れて、鶏胸肉のコンフィとオクラのパスタ


オクラと鶏胸肉のコンフィのスパゲッティ


牛タンの赤ワイン煮