フェルミエさんからチーズ入荷。伊、仏、スペインのチーズです。

フェルミエからチーズが入荷しています。

今回は、伊、仏、スペインから、ウオッシュタイプの牛乳のタレッジョ、

山羊乳の白カビタイプのブッシュ ド ルッセ、

青カビタイプのケソ デ バルデオンは山羊乳です。


下から右回りにブッシュ ド ルッセ、タレッジョ、ケソ デ バルデオン

気軽に、スペインの赤ワイン、テンプラニーリョと合わせても

無花果のコンポートとBabà

消費税増税のおかげでお客様の来店数が減少しております。

さらに2%増税するのは当然であると（アメリカは消費税を採用していないのに）

珍しく独自路線を行く日本、当然TPPで消費税相当の関税撤廃を強く迫られるわけですが。


そんなこんなで、昨日、今日とドルチェ作りに励んでおります。

無花果のコンポート


無花果のコンポート

Babà／ババ


Babà

男性が好きな果物は、何故か無花果。

以前も書きましたが、好きな方が多い。

ドライ無花果の赤ワイン煮のジェラートもございます。

Babà／ババは（強力粉、バター、レモンの皮、砂糖、イースト菌を加えて捏ねてから発酵させて180℃のオーブンで20分焼いて）焼き上がりを（水＋砂糖＋ラム酒）にたっぷり浸けて。

今回もアルコール分は飛ばしてないのでご注意下さい。

ジュワーッと口の中にひろがる香ばしさとラム酒とレモンの香りにウットリ、

そして、血中に溶け出したアルコールでほんわりしてください。

ラム酒のアルコール度数は40%。

ほうれん草の手打ち麺、カニクリームソース

パスタの自家製手打ち麺、色々作っていますが

気軽に食べる感じでオーダーされるようになったのは、つい最近になってからの事。

浸透するまで阿蘇で二年、石神井公園では７年かかりました。

ほうれん草のペーストを練り込んだ手打ち麺、フェットチーネ


ほうれん草のフェットチーネのカニクリームソース