蝦夷鹿入荷

蝦夷鹿入荷しました。

こんな感じでお出し致します。


蝦夷鹿のロティ

水牛のモッツァレッラとハモン グラン レゼルバ

れ水牛のモッツァレッラチーズとフルーツトマトのマルゲリータ


水牛とフルーツトマトのマルゲリータ

水牛といってもピンキリで今回は、美味しい水牛のモッツァレッラに出会えたので
フルーツトマトと一緒にピッツァ マルゲリータにして食べてみました。

焼き上がってから、フルーツトマトとMozzarella di Bufala Campana Ciliegineを載せて
パクリ！至福の瞬間です。

水牛をそのまま召し上がって頂くこともできます。


Mozzarella di Bufala Campana Ciliegineとフルーツトマト

久し振りに生ハムの原木をスペインからとりました。
２４ヶ月熟成のハモン グラン レゼルバ


Jamón Gran Reserva

イベリコは黒豚、こちらは白豚なのでカヴァと一緒にお楽しみ下さい！
好きなだけ食べられるように、量売りもします。カットが間に合うか（^^）

カバスのジェラートと今月のチーズ

今月のちーずは、

マンステール オ レ クリュ／牛乳のウオッシュタイプ(左下)
フルム ダンベール オ レ クリュ／牛乳の青カビタイプ(右下)
カプリーノ ピッコロ／山羊乳のシェーブルタイプ( 上)



ペライユ デ カバス／羊乳のジェラートがオマケ。



羊乳を使ってジェラートを作ったのは初めて。
まわりを黒オリーブで飾って！