鰈・カレイ色々♪

今日は揚ったばかりのカレイをいただきました。
小さいのはマガレイが主で、イシガレイやソウハチの子供？が混じっています。
白い腹が見えるのがクロガレイ（クロガシラ）。
その手前は柳カレイに似たヒレグロ（オイランカレイ）の小さいものかな・・？
小さな物は一夜干しにしてから、唐揚げやさっと焙って酒の肴に。
クロガシラは早速今晩の煮付けにしていただきま～す♪

続・ヒラメ

おろして、刺身用の柵と骨付き半身になったヒラメです。
骨付きの方はこのまま岩塩をパラパラ振ってコンガリ焼きます。
エンガワが香ばしく最高ですよ♪
刺身はこうしておろしてから、冷蔵庫で数時間寝かせた方が旨味が出るようです。

近年愛用の小出刃と刺身包丁のお陰で、瞬く間の下準備。
私は道具様様ですが、皆さんはこだわりのお気に入りキッチン道具ありますか？
すぐれ物あったらご一報を～

今夜の食材、ヒラメ♪

今日はヒラメが沢山あがったと、漁家の奥さんが届けてくれたヒラメ。
ヒラメの中では小振りで40センチほど。
素人がおろすには程よい大きさであり、我が家の人数では十二分の大きさ。
さて、早速おろして冷蔵庫へ。