いよいよ幼稚園や学校も長いお休みに突入。
タイカレーで暑さをふきとばしましょう！
今日は最近話題の『タイグリーンカレー』の作り方をドドーンと紹介しちゃいます！！
ぜひ作ってみてくださいね！
★材料★（４～５人分）
鶏もも肉 中サイズ２枚
玉ネギ １ヶ
エリンギ １ふくろ
ココナッツミルク １缶（４００ｇ）
水 ２００～３００cc
グリーンカレーペースト 大さじ２
サラダ油 小さじ１
ナンプラー 大さじ１
砂糖 小さじ１
バイマックルー ３～４枚
タイ米ごはん 適量
パクチー（コリアンダー） 適量
★作り方★
①材料を下ごしらえする。
鶏肉はひと口大に切る。
玉ネギは縦半分に切り、さらにくし形に切る。
エリンギは石づきを切り、手で食べやすい大きさに裂いておく。
②なべを弱火にかけ、サラダ油、グリーンカレーペーストの順に入れて炒める。
ココナッツミルクを1/4量入れてさらに炒める。
③フツフツと油が浮いてくるようになったら、鶏肉、玉ネギ、エリンギを入れ、残りのココナッツミルクと水を加えたら中火にする。
④バイマックルーを加えて時々混ぜながら２０～３０分ほど煮る。
（鶏肉に竹串をさしてすっと入ればＯＫ）
⑤ナンプラーと砂糖で味を整えて出来上がり。
タイ米とパクチーを添えて盛り付け。
◎お好みでナスやピーマン、ズッキーニを加えてもＯＫ！
＜今日のタイ食材＞
・グリーンカレーペースト
本来ならさまざまなハーブをクロック（タイの石鉢）ですりつぶして作りますが、便利な市販品が出ているのでありがたく活用します！
・バイマックルー
こぶみかんの葉。さわやかな柑橘系の香りが特徴で、カレーやトムヤムクンなど多くのタイ料理に使われています。
・パクチー
別名コリアンダー、香草とも呼ばれるタイ料理の代表的なハーブ。
独特の香りを持っているのが特徴です。
★もっと詳しく聞きたい方はぜひ『Rie's Kitchen』に来てくださいね！
お待ちしております！！