テレビじゃ絶対放送できない「食」の裏側

とっても面白い本を読んだのでご紹介
テレビじゃ絶対放送できない「食」の裏側-垣田達哉

ここに書かれてある事は全て国が公式に発表している事。
でも、TVでは全然報道されない。されたとしても扱いが恐ろしく小さい。
なぜか？？それは国が発表する際には報道各社に対して「風評被害が
起こっても責任はあなた達にありますからね」と注意書きがされている
から。そしてTVはスポンサーで成り立っている。牛丼チェーン店、マグロ
を大きく扱った寿司チェーン店、健康食品を販売してる有名食品メーカー
等々。。CM枠だけでなく出演してるタレントが関連してる会社だったり
キャンペーンキャラクターになってる会社だったり。これら多くの企業
の協力なしには存続不可能なのがTVというもの。
だれかが科学的に調査したとかだけの話じゃなくてきちんと国として発表
されているのにcoco達の耳には入ってこないというのが驚きですねぇ。
とっても興味深いのでざっとネタタイトルをご紹介。
1）ヤコブ病（ヒトBSE）
　　日本人は遺伝子上感染しやすい
2）狂牛病（BSE）
　　これでも本当に輸入再開した牛肉を食べますか
3）新型インフルエンザ
4）合成肉・加工肉
　　こんなものは「肉」と呼べない
5）メチル水銀
　　そんなマグロ食べて大丈夫？
6）ダイオキシン
　　魚の汚染はここまで広がっている
7）農薬
　　実態を知ってもまだ食べたいですか？
8）硝酸塩
　　危険な添加物と同じ物質が野菜に含まれている
9）カドミウム
　　汚染された土壌、日本の米は安全か？
10）アクリルアミド
　　ポテトチップスに含まれる発がん性物質
11）大豆イソフラボン
　　健康の為に本当に必要な食品なのか

内容気になるでしょー？
cocoは返却する前にもう一度読んでみます。

ここは自分への覚書------------
農薬使用回数
トマト　熊本　　61回、愛知　57回
キュウリ　宮崎　76回
なす　熊本　60回、福岡　59回、徳島　56回
（2004年）

Ｌa citrouille

最近はまってるもの
かぼちゃのポタージュ

皮をとってしまえばぐつぐつ煮るだけでおなべでつぶして豆乳そそぐだけの
ミキサー要らず

塩もいらずちょっとナツメグを振るだけで十分な味わい。

cocoの行くスーパーでは沖縄産とニュージーランド産の2種が置いてある。
値段は沖縄産のほうが2倍近くするけれどそれでもこちらを選んでしまう
のはポストハーベストが気になるから。
とは言え普通の栽培品なので作ってる最中の農薬や肥料がどうなってる
のかは謎ですが・・・・

最近初めて“地産地消”って言葉を聞いていいなぁ～って思ったんだ
けれど今は難しいねぇ。
ここのところ無農薬ってのにも割りと反応するんだけれど、同じホウレン草
でも千葉産無農薬ってのと福岡産の慣行栽培品が売ってたら迷う事なく
福岡産を購入。。。放射能より農薬の方が安全だと思ってる？？そんな
わけないけれど。。。あとは中国産オーガニック水煮たけのこと九州産水煮
が売っていれば無条件で九州産を手に取る。中国産オーガニックにんにく
も見たけれどなんだか胡散臭い。。。。と思っちゃう。この話にはみんな
大きくうなずいてくれるけれど千葉産、福岡産の話にはみんな反応しにく
そうな顔をする。愛国心・・・だよね、理解はするけど。

Les pois sugar-snap

スナップえんどうが出始めると我が家の前菜は当然これ
pour l'apéritif

美味しくて甘いけれどやっぱり市販のはちょっと筋っぽさを感じる。
小ぶりだけれどもっともっと甘いお母さんが作るやつが届くのは夏。
こちらは九州産だけれど長い日本列島を季節が移動する様は面白い！

La farine de blé entier

最近ずっと考えていたのが、我が家の薄力粉をこのままにしておく
か、それとも全粒粉に変えようか・・・という事。
あ、どうでもいい？
しばらくふすま入りの薄力粉を使ってたんだけれど抵抗がなく、よし！と
踏み切ろうとしたんだけれど、全粒粉って実はあんまりよくないよなんて
話も聞いてまたまたリサーチの日々。
そもそもこの考え、キレイに精製されて食べやすくて美味しいけれど
ぐんと血糖値急上昇の白米か、面倒だし白米も食べたくなる日もあるけれど
ベースは玄米で行こうかと考えてた日々と同じです。。
精製された薄力粉はGI値も高くて白米に比べると更に更に血糖値が
一気に急上昇。一方、お米と比べるとその栄養価は劣るものの、未精製の
全粒粉は大切な栄養そのままでGI値も低め。とは言え調べた結果
玄米のときと同じように未精製の全粒粉は危険が潜んでます。
鉄分欠乏症などが気になる症状のひとつ。

でも我が家、パンを作るときは精製されたテロワールっていう準強力粉を
使っているし、お菓子を作るったって毎日の事ではないから思い切って
買っちゃおう！

未精製の怖い問題は農薬までも一緒に頂いてしまうという事。
なので無農薬のものを購入。
ふすま入り国産小麦粉と比べると値段はまだ安いです。
いくら良いものでも市販製品と比べてバカ高だと買えませんもんね～。

早速作ったのはスコーン

ザックリとしたハードな感じに仕上がってcoco好み

冷蔵庫にあったイチゴを飾って試食です。

luluの2回目はジャム＆ホイップ、3回目はヌテラ・・・・
なんでもいいんだけれどヌテラはスコーンに失礼じゃない？？？？？

料理などにはしばらく全粒粉で試してみます。

Yin et yang（陰と陽）

最近読んだ本を関連性があるものを3つご紹介。
"You are what you eat-Gillian MacKieth著"

"芯から元気になる家常菜-ウー・ウェン著"

"元気とキレイの薬膳的暮らし－パン・ウェイ著"

読んだ順番もこの通りでした。
ざっくり言うと私達の体は食べたものから出来ていて、口に入るものは
全て薬であるという考えに基づいた思想のお三方。でも美味しく楽しく
食べたいってのはモットー。
1番目の方はイギリス人で不規則な生活をしていつもだらしない食生活を
送っていたのがマクロビに目覚めた後ドクターになったという方。
後の二人は中国北京の出身の方々。
どちらも思想は同じ方向を向いてるけれど、やっぱり中国の方の考え方
の方がcocoは好きだなぁ～と思った。
いきなり何かに目覚めたってんじゃなくて、常に子供の頃からそういう
家庭の食生活に身を置き自然と取り入れていたって様子。
家族の便の様子を伺ってじゃあ今日はもっと繊維の多いものを作ろうか
とか、または穀物を多めに食べようか、とか11月から寒くなるから
3ヶ月前から体を冷やすものを徐々に取らないようにしていくとか、
先日もちらっと書いたけれど、朝ご飯に食べたものを確認して
昼と夜にはそれぞれ取らなかった色のものを食べようかとか・・・・
生活と食と季節が密接な関係を築いてるって感じがします。
○○がいいからこれを食べよう、○○は体に良くないから控えましょう
ってよりはまんべんなく、体の調子を伺いながら口に入れるものを
調節しましょうってのがなんだかいいなぁって思う。

どの本も陰と陽の関係について触れてますが下の2冊については特に
詳しく書かれてます。例えば冷え性と一言でいっても4種あってどんな
体の特徴からくる冷えなのかによって何を食べるといいのか、どんな
お茶を飲めばいいのかなどを自然とコントロールしてきたと書かれて
るんです。体の体質から自分が陰か陽かを見極め、またどんな食べ物
が陰なのか陽なのかと合わせて考えて食生活を考えていくってもの。

う～ん、こう書くとなんだか小難しいもののようなんですけれど
すごくシンプルに書かれてて面白いです。
このお二方、ともに北京の比較的裕福な家庭のご出身なので特別かな？
って思ったんだけれど、今仲良くしてる中国の女性にこの話を
したら彼女の家もそう、中国はだいたいそうだよって教えてくれ
ました。彼女の行動とか発言を見てると時々はっとさせられる
ような事を言うんですねぇ。当たり前だよ的に。
でも、彼女も言ってたけど最近は中国も段々日本や欧米化してきて
健康に関心のある人と無関心の人の差は大きいって。
そうは言ってもcocoの目には、なんだか中国の方ってパワフルに
映るんですよね～

La racine de lotus

買ったまま1週間冷蔵庫で眠ってた加賀蓮根。
早く食べねば食べねばと思って焦っていたけれどようやく使うことが
出来ました。
加賀蓮根は一節が凄く大きくて立派なので何して食べきろうかと思った
んだけれどluluはあんまり好きじゃないのでカリっと焼くの2点セット。

ひとつは手前の切って焼いただけ・・・両面弱火でじっくり焼いて美味しい
オリーブオイルをかけただけ。シンプルで美味しい

奥のご飯は以前も登場してるけれど小さく切った蓮根をからりと
あげ焼きしまして今日はネギとゴマと一緒にあおってご飯にまぜまぜ。
隣のタイ風ニラ玉の味がしっかりしてるのでご飯には味付けなし。

蓮根堪能したのは嬉しいけれど意外やお腹膨れるね。。。

芋っぽいものが多いときはご飯少なくしなくっちゃ・・

La patate douce

スーパーで、そういえばここ数年食べてないなぁと目が合ってしまった
さつま芋はん

さっそくポタージュに・・・
ん？最近ポタージュ多いことに気づいてくれる人いるかな？
lulu嫌いな野菜でもこのように原型とどめてないと意外と食べます。
先日のアボカド戦争（あのあと戦争だったんですよ、ウチ）は特別として
割と色んな野菜を食べるようになりました。それと気づかず・・・

ポタージュについてはあえて何から出来てるかは聞きません。
もう諦めてるみたい。この冬は里芋やネギなんかでも作ったし、前にも
紹介した大根みぞれスープも好評だったしシメシメですね。
でも先日luluママからの電話に最近ポタージュ攻撃だと漏らしてたの
を聞き逃しません！！！ママちゃん大喜びしてたけれど

さて、本日のさつま芋、二人でたっぷり1本使っちゃいました。
計ったら300gもあったよ！作り方は簡単。
お鍋にスライスした人参1/3本とさつま芋、摩り下ろした生姜小さな
1片分とチキンブイヨン少しをぐつぐつやわらかくなるまで煮込んで
火を落とした後小さじ1/2の味噌を入れて溶かします。そのままミキサー
に入れて、お水が殆どなくなってるから豆乳を足して滑らかにします。
再びお鍋にもどして弱火で加熱したら完成。塩コショウはいりません！

とっても大満足でした♪
スープが芋系でたっぷりだったのでメインは軽く、パプリカファルシに
しました。これ久しぶり！
ご飯の中4種の雑穀と枝豆と玉葱、大蒜、チーズとプロヴァンスのハーブ
それからちょっとだけバジルペーストを加えました。
二人でご飯茶碗1杯分でスープのお陰もあってお腹いっぱい！
ちょっと品数足りないかな？？

以前読んだ本で日本は一日30品目食べましょうって言うけれどそれは
大変！5色取れるような食事を考えれば十分ですって書いてあったのを
見てこっちが楽だなぁ～って思っちゃいました。
ウチはほぼ1食しかまともに食べてないから出来るだけ品数多くって考え
はするけれど時々これストレスなんですよねぇ～

反動でカルボナーラだけって日もあるけれど・・・

SAKURA

あれから一年かぁぁぁとちょっと思ってしまいますが。。
今年も桜の季節となりましたねぇ。
有名な千鳥ヶ淵もいいけれど、あの人混みには耐えられないので近所で
luluとお花見

あれだけ平日暖かだったのに週末は13度と肌寒い・・・
歩いて数分の川辺に行くと、もう満開！！
ここ非常に穴場です！カメラ持参したんだけれど電池切れ～

携帯でパチリ

小さな子をつれた家族がちょっとお弁当を広げてるくらいでみんな散歩
しながらうっとりと通り過ぎていきます。　coco達も座ってみたけれど
川辺は震えるほど寒くて早々に退散・・・

翌日曜は駅のほうに向かって二人でスーパーへ。
裏通りはとってもステキな桜の道が続くのでちょっと遠回りしましょう。

桜トンネルを通り抜けながらの行き帰りはウキウキなお買い物でした。
何気に近所は桜の木だらけ。近所に限らず以外に東京は街中でもあちこち
に桜の木があったり春らしい花を咲かせる背の低い木もあったりでのんびり
歩く人達は上を見あげたり、足元を見てみたりと厳しくて足早になる冬とは
ちがった時間を過ごしてる様子。気持ちのいい季節ですね～。
来週末ももう一回お花見いけるかなぁ～？

La fève

こういうのが出ると、あぁ～春だなぁ

と思う

今年はもう2回目です。もう1回いけるかな？
せっかくずっしりと買っても実を計ったらわずか120g・・・
ちょっと茹でただけでもいいけれどcocoが好きなのはやっぱりポタージュ
で優しく頂くのがいい

作り方は超簡単。
茹でたソラマメは皮を外してぽいぽいとミキサーに放り込んでいく。
豆乳を加えてミキサー回して十分滑らかになったらまたお鍋にもどす。
ここにタラゴンをちょっとだけ入れて軽く火を通したら出来上がり！
タラゴンが利いてちょっとさわやかな感じになります。
お試しあれー！
この日は回鍋肉丼と供に。