一日中キッチン仕事はプレゼント用マカロンやバウンドケーキと山椒味噌作り～綺麗な富士山

おはようございます

朝一番にパンの仕込みをしていたら、

ブログは書いたのに、途中中断したの

で、アップするのが遅いなってしまい

ました
 

ずっと気になっていたお知り合いへの

プレゼント用スィーツ、ようやく昨日

焼く事ができました

後は今日クッペを焼いて、和歌山の親

戚には送り、地元の知人にはお仕事の

帰りに通り道なので寄っていただくよ

うに連絡済みです

大量のマカロンはフランポワーズ、レ

モン、ココアの3種です

間に挟んだのはガナッシュです

チョコガナッシュ、ホワイトチョコで

作ったフランポワーズ、レモンガナッ

シュです

息子に頼まれたマカロンは個包装にし

てから袋に、知人にはやはり個包装に

して使い捨ての曲げワッパにいれリボ

ンをかけました

なかなかいい感じです

オーブン低温乾燥マカロンのレシピは下記へ・・・

※今回はパウダーを利用して色を出しました

　又アーモンドプードルの分量は粉とアーモ

　ンドプードルをプラスして同量にします

 

『レシピを見直してプレゼント用沢山のマカロン作りとレッスンはリクエストの多いアクアパッツァ～♪♪』

一緒に焼いたのは、栗のペーストを加え

た、栗渋皮煮のバウンドケーキです🌰🌰

栗のペースト入り栗のバウンドケーキのレシピは・・・

『ティータイムスイーツは栗ペースト入りしっとり栗渋皮煮のバウンドケーキ・旬の一品筍の木の芽和え』

山椒味噌も一緒、瓶を煮沸消毒して詰

めましたよ

温かいご飯や野菜につけたり、いろい

ろつかえる嬉しい山椒味噌です

山椒味噌の作り方は下記へ・・・

『作り置きはレモンシロップや山椒味噌を作りました～旬を感じる新筍の山椒味噌和えが美味しい!!』

手仕事を終わり、外を見ると富士山綺

麗でした

暖かい日が続いていたのですが、まだ

この時期は雨が降ったり、風が冷たか

ったりすると富士山は雪なんですよね

雪が厚くなってます

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お知らせ

　　管理栄養士の夫が自宅に在宅するようになりました

      これを機会に夫の協力の元、

ブログ内容を充実していきたいと

思っております
 

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味付け簡単炒めるだけ!筍・ピーマン・挽き肉のオイスター炒め、オヤツはチーズケーキ〜今朝の富士山

おはようございます

富士山が姿を現したので写真を撮った

ので追加・・8時50分くらいの富士山

雨上がりなので近くに感じます

頂上に雲☁️が集まっています

生徒さんが掘りたて茹でたて筍を、又

届けて下さいました

早速筍を拍子切りにして、簡単な炒め

物にしました

オイスタースターソースと創味シャン

タンであっという間に出来上がります

挽き肉を使用すれば火の通りも早く、

楽ですよ

筍・ピーマン・挽き肉の

オイスター炒め

 

 

　材料「2人前」

    豚ひき肉・・・150g

    ピーマン・・・1袋「5個」

    水煮新筍・・・150g
        「市販水煮でもok」

    椎茸・・・4枚

    オイスターソース・・・大さじ1 

    創味シャンタン・・・小さじ

    胡麻油・・・小さじ1

　作り方

1  ピーマンの種を取り除き細切り、筍の
    水煮は細切り、椎茸は石づきを取り薄
    切りにします

2  フライパンにごま油を入れて中火で熱
    し、豚ひき肉を加えてほぐしながら炒
    めます

3  2に火が通ったら、1を加えてしんなり
　するまで中火で炒めます

4 創味シャンタンを小さじ1で溶き、オイ
　スターソースと混ぜ合わせ、3に加えて
　中火で炒め合わせ、全体に味がなじん
　だら、火から下ろし器に盛り付けて出
　来上がりです

サッと作れるけれど手抜きには見えない一品です　

昨日のオヤツは、ブルーベリー入りべ

ークドチーズケーキです

冷凍保存して有るブルーベリー消費です

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クロワッサンベーグル焼きました!!外カリッと中は柔らかふんわりもちもち～今朝の自宅からの富士山

おはようございます

この頃朝の富士山は雲で隠れている事

が多く、夕方の方が綺麗に見えます

今朝は久しぶりに朝から富士山見えて

います、少し雪が増えています❄️❄️

 こちらは昨日の夕方の富士山です

先日からクロワッサンベーグル焼きた

いと思っていたのですが、なかなか時

間が取れなくて、ようやく焼けました

プレーンなベーグルと比べると、ちょ

っと手がかかるけれど、外はカリッと

中はもちもちで柔らか焼きたてを何も

つけずに美味しさを楽しみました

半分はいつもお手伝いしてくれる、仲

良しさんにお裾分けです

柔らかふんわりもちもち

クロワッサンべーグル

 

　材料 「12個分」
       ※ベーグル生地は通常焼いている
　　　　高加水の配合です

強力粉・・・400ｇ

はちみつ・・・20ｇ

塩・・・ 5.5ｇ

油・・・20ml

 ぬるま湯・・・210ml
    ※前回は190mlでした

 ●予備発酵

   ドライイースト・・・4.5g

　ぬるま湯・・・60ml

   砂糖・・・3g

  冷凍パイシート・・・2枚

  チョコチップ・・・適量

　作り方

 1 予備発酵材料を全部混ぜ10分置きます
  

 2  ボールに強力粉、塩、ハチミツ、米油
　　を入れ、真ん中を窪ませ予備発酵完
　　了の1を加えぬるま湯を１にめがけて
　　入れます

 3 カードで切るように混ぜ、水分がなく
      なってきたら手で体重をかけるよう
      にこね、ある程度まとまってきたら
      、台に出します

 4  両手のひらで生地を手前から奥に向 
      かって押すようにのばしながら3〜
      5 分ほどこね、つるんとしてきたら
　　丸め直しボールに入れラップをかけ
　　オーブン35℃で30分発酵させます

5  捏ね台に打ち粉をし、生地を縦30cm

    ×横20cm位に伸ばし、生地を半分に

    切ります

    パイシートを2分割にして.４枚にしま
    す
 

6 1枚の生地の真ん中にパイシート1枚置

　き、下部の生地を持ち上げ、パイシー

　トの上にかぶせ、かぶせた面にパイシ

　ー1枚を置き、上部の生地を持ち上げ、

    パイシートの上にかぶせ、３辺の生地

　をしっかりと合わせて閉じる

　※もう一枚も同様にします
 

7 この向きのまま、生地・パイシートが
　馴染むよう、麺棒を真下に押しつけな
　がら少しずつ上下に伸ばしていき縦30
    cm×横20cm位に伸ばします

　※二組とも
 

8  生地を三折りにして、水気を硬く絞っ
    た濡れ布巾をかけ5分休ませます

     ※ここで1枚の生地にチョコチップを
        散らします

9   この向きのまま縦15cm位に伸ばし、 
     水気を硬く絞った濡れ布巾をかけ5分
     休ませます

　※ここから11の工程まで2組とも同様
      です
 

10  向きを90度変えて、縦25cm×横18
       cmに伸ばします

11  2組とも幅3cm、計6本に切り分けま
      す
 

12 1本の生地の端と端を持って捻ます

      一方の生地の端を広げ、もう片方の生
　　地を包み、円状に整えます

13 ベーキングカップに敷き紙を敷き入れ

　  、ふんわりとラップをかけ３5℃で約
     5０分発酵させます

     ※ 型から少し出るくらいになったら
         発酵完了です

14 オーブンを２２０℃に予熱し、蒸し焼
     き用のお湯も用意し、予熱完了後、約
     20分蒸し焼きにします

　 ※型を乗せた天板にお湯を注ぎます

　 ※温度や時間は、ご家庭のオーブンに
        合わせ調整します

　　今回は石窯オーブン使用です

15 焼けたら、オーブンから取り出し網の
     上に移し粗熱を取ります

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