大好き!!基本クッキー生地のタルト台で苺たっぷりのカスタードクリームタルト

おはようございます

そろそろ苺のシーズンも終わりですよね

お値段も随分お安いです

シーズン終了前に苺タルトを食べたい

苺のカスタードクリームタルトを作り

ました

タルト台を焼いて、カスタードクリーム

を作って、ちょっと手間がかかるけれど

とっても美味しい

苺のカスタード

クリームタルト

 

材料

  タルト台20cm ・・・1枚

　　　「作り方は下記に」

  苺・・・適量

　　「今回は小粒苺1パック半使用」
  カスタードクリーム・・・下記分量
  ホイップクリーム・・・適量
  トッピング用粉糖・・・ 少々
  ミント・・・適量

作り方

  1 タルト生地にカスタードクリームを

　　詰める

 2  ホイップクリームを作り絞り袋に
　　入れ、縁に沿って絞り出し苺のヘタ

　　を取りまるのままホイップクリー

      ムの内側にランダムに並べる

  3  ホイップクリームや一番外側の苺

      に粉糖をふりミントを飾る

クッキー生地タルト台

材料「21cm型」

  無塩バター・・・90g

  粉糖・・・60g

  溶き卵・・・15g

  薄力粉・・・140g

  アーモンドプードル・・・30g

作り方

  1  無塩バターは柔らかくしておき.

      薄力粉とアーモンドプードルをふ

      るっておきます

  2  タルト型に薄力粉を軽く振ってお

       きます

  3  ボウルに無塩バターを入れクリー

　　ム状に練り、粉糖を加え泡立て器

　　で白っぽくなるまですり混ぜ、卵

　　を3回に分けて加え良く混ぜます

 4  3に振るった粉を加え、、ゴムベラ

     でさっくりと混ぜひとまとまりに

     なったらラップに包み冷蔵庫で1時

     間以上休ませます

  5  休ませた生地を強力粉をふった台

      に乗せめん棒で均一な厚みに伸ば 

      し、タルト型に敷き詰め、縁から

      出ている生地を麺棒を転がし取り

       除き、余分な生地は取り除きます

  6  生地にフォークでまんべんなく穴

      を開け、上にオーブンシートを敷

      き重石をのせ200℃に予熱してお

      いたオーブンで約5分焼き、重石

　  を外してタルトの表面がキツネ色

　  にまで約15～20分焼きます

　  焼きあがったら型のまま冷まして

　  から、型から外します

　　「割れやすいので気を付けます」

　　　　　　　　
         カスタードクリーム

材料　

　牛乳・・・350ml
   A 牛乳・・・50ml
   A 卵黄・・・ 4個
   A薄力粉・・・40g 
   A砂糖・・・65g 
  バニラエッセンス・・・少々

作り方　

  1 牛乳を人肌程度まで温める
  　

  2 A全部をボールに入れ白っぽくな

　　るまですり混ぜる

  3  2に1を濾しながら入れ混ぜたら、

　　再度濾しながら鍋に戻しバニラエ

　　ッセンスを加え火をつけ、ポコポ

　　コ沸いてきたら火を止め出来上が

　　り を素早くバットなどに取り分け

　　冷ます

タルト台とカスタードクリームが作れるようにな

ると、いろいろな種類が作れるようになりますよ

レシピ参考にして作ってみて下さいね

料理グルメ称号メダル

お知らせ

　　管理栄養士の夫が自宅に在宅するようになりました

      これを機会に夫の協力の元、

ブログ内容を充実していきたいと

思っております
 

クリックでキッチンスタジオ ペンタへ

ネクストフーディスト5期生

https://foodistnote.recipe-blog.jp/

フーディストノート

レッスンは「卵入りミートローフ」と「旬の筍・レンコンのデリ風サラダ」でした!!

おはようございます

 昨日は少し肌寒い一日でしたね

夜には思わず暖房のスイッチを入れて

しまいました

昨日は仲良しご夫婦様と、ミートロー

フがメインのレッスンでした

サラダには今が旬の筍を使用したデリ

風サラダ、スープは春キャベツのクリ

ームスープです

レッスンが終わってからのティータイ

ム時には防災のストック用品で会話が

盛り上がってしまいました

ついつい忘れがちになってしまうので

話題にすると防災への意識が高まります

時間を作って、備品のチェックをしま

しょう

お水などの賞味期限もですよね・・

卵入りミートローフ

 

材料「バウンド型21cm1本分」
　　※こちらのレシピは生徒さんとの
　　　レシピでは無く、お手軽に作れ
　　　るミートローフです

合いびき肉・・・ 300g 
たまねぎ・・・ 1/2コ
茹で卵・・・3個
ミックスベジタブル・・・1/2カップ
バター・・・10g程度
A  パン粉・・・1/2カップ
A  牛乳・・・60cc程度
A  溶き卵・・・1個分
B  塩・・・ 小匙1/2
B  こしょう・・・少々
B  ナツメグ ・・・少々

作り方

1 Aを全部合わせて、パン粉に十分牛乳
　を含ませておきます
　バウンド型にオーブンシートを敷いて
　おきます

 2 玉ネギはみじん切り、人参は粗みじん
    切りにしてフライパンにバターを入れ
    て中火で熱し、玉ネギを入れて炒め、
    玉ネギが透き通ったら塩・コショウを
    してバットに取り出し冷まし、ミック
    スベジタブルを混ぜます

 3  同じフライパンに赤ワインを入れ加熱
     してアルコールを飛ばしたら、ケチャ
     ップ、ソースを加え塩・胡椒少々「分
     量外」で味を調えソースを作り、ミー
     トローフが焼き上がったら肉汁をソー
     スに加え再度加熱します

4  ボールに合挽き肉・塩少々「分量外」
　　1のパン粉・Bを全部加え粘りが出る
　　まで練り混ぜ・2の冷ましておいた物
      を加え全体が混ざる様に、ざっと練
　　ります

                           

 5  1のパウンド型に4の半分を詰め込ん
　　でから卵を並べて残りの肉だねをす
　　べて詰め200℃で約40分焼きます

      30分程度の時にアルミホイルを被せ
　　焦げ目の調整をします
      竹串をさして肉汁が透き通っていた
      らokです
　　オーブンによって時間調整します

 6  焼き上がったら型に入れたまま粗熱を
　　取ります
　　適当な幅に切って盛り付けソースを
　　添えます

レンコンと筍の

カラフルデリ風サラダ

 

材料「2～3人分」

レンコン・・・1節
パプリカ「赤、黄」・・・1/2個
筍・・・適量
片栗粉・・・適量
◎酢・・・大さじ２
◎砂糖・・・大さじ１
◎醤油・・・小さし２
すりごま・・・適量

作り方

1 レンコンは薄め（５mmくらい）に切
　り、水にはなしておきます
 

2 パプリカは角切りに、筍は厚さ５cmく
　らいの食べやすい大きさに切っておき
　ます
 

3 レンコンの水気を切り、薄く片栗粉を
   まぶします
    筍にも薄く片栗粉をまぶします
 

4 フライパンに少し多めの油を熱し、レ
    ンコンと筍を両面焼きにし.取りだし
    て油を切っておきます

5 4のフライパンにパプリカを入れ、少し
　焼き色がつくまで炒めます

6 ◎の調味量をボールで混ぜ合わせ、4.
　5を加えて絡めます
 

7 最後にすりごまをふって、軽く混ぜ合
　わせます
 

料理グルメ称号メダル

お知らせ

　　管理栄養士の夫が自宅に在宅するようになりました

      これを機会に夫の協力の元、

ブログ内容を充実していきたいと

思っております
 

クリックでキッチンスタジオ ペンタへ

ネクストフーディスト5期生

https://foodistnote.recipe-blog.jp/

フーディストノート

口当たりの軽い生スコーンは生クリーム・バター入りです

おはようございます

生徒さんからレッスンでスコーンの

リクエスト・・「ぱさつかない、食

べやすいスコーンを焼きたい」との

事、生スコーンを試作しました

スコーンの試作品はちょっと贅沢に生

クリーム・バター・卵入りの軽い感じ

のしっとりしています

スコーンは短時間でお手軽に焼けるの

で、お気に入りのスコーンが焼けるよ

うになると嬉しいですよね

生クリーム・バター入り

生スコーン

 

材料「「12個分」

　●薄力粉・・・ 400g
　●ベーキングパウダー・・・15g
　●砂糖・・・50g

　●塩・・・少々
　無塩バター・・・ 120g
　生クリーム・・・ 240ml
　卵・・・ 1個

作り方

1 バターを小さく刻み冷蔵庫で冷やして
　おきます
   ●印の粉類を合わせておきます
　　※薄力粉は振るいます
 

2 バターを冷たいまま、1の粉類に加え
　切り刻む様に細かくし、粉類と合わせ
　ます
 

3 2をクランブルを作る要領で、手の平
　同士で擦るようにして、サラサラにし
　ます
　 ※バターが素早く混ぜ込むことでバタ
　　　ーが溶け出す前に粉と馴染ませる
　　　ことで、層ができてしっとり感が
　　　生まれます

4 溶いた卵と生クリームを合わせます
 

5 3に4を少しずつ加え、粉っぽさが少し
　残る程度に生地をまとめます　
　※混ぜすぎないよう注意します
　　生地を練りすぎるとグルテンが出て
　　硬くなるため、手早く、かつ優しく
　　扱います
 

6 5を厚さ2cmの長方形に伸ばし、2分割
　にして重ね、再度生地を2cmの厚さ伸
　ばします
　※余り押しつぶさずに、軽く麺棒でた
　　たくように伸ばします

7 6を12等分します、ナイフを使うと生
　地がつぶれにくく、きれいな形に仕上
　がります
　オーブンペーパーを敷いた鉄板に並べ
  上側表面に薄く牛乳を刷毛で塗ります　
　※側面は塗りません
 

8 オーブンは170〜180度に予熱し、15
    ～20分程度焼きます
　※焼きすぎるとパサつきやすいため、
　　焼き色がついたら様子を見てアルミ
　　ホイルで覆います
 

9 焼き上がったら粗熱を取り、完全に冷
　める前に密閉容器やラップで包むと、
　蒸気が逃げずしっとり感が持続します

※生スコーンは冷蔵保存で2〜3日、冷凍
　なら約1ヶ月保存可能。冷凍時は1個ず
　つラップで包み、ジップ付き袋に入れ
　て冷凍庫へ食べる際は自然解凍後、電
　子レンジかトースターで温めます

スコーンにジャムを挟んで紅茶といた

だきました

外はサック、中はしっとり柔らか・・・

これなら生徒さんも喜んででいただける

でしょう

料理グルメ称号メダル

お知らせ

　　管理栄養士の夫が自宅に在宅するようになりました

      これを機会に夫の協力の元、

ブログ内容を充実していきたいと

思っております
 

クリックでキッチンスタジオ ペンタへ

ネクストフーディスト5期生

https://foodistnote.recipe-blog.jp/

フーディストノート