おはようございます
昨日と今日は午前・午後の2回レッスンです
慌ただしい毎日を送っています
昨日の午前中はチョコレートケーキ、午後からは小学生兄弟2人でチョコリングケーキ
でした
一昨日もチョコレートケーキだったのですが、レシピを書く時間が無かったので今日レ
シピをのせますね
ちょっと手がかかるけれど、とっても美味しく豪華です
チョコレートクリスマスケーキ
材料「ケーキ型21cm」}
苺・・・・・・・・・1パック
チョコレートスポンジケーキ「21cm」・・・・・・・1台
チョコレートホイップクリーム・・・・・・・下記分量
クリスマス用ピック
ココアパウダー・・・・・・・・適量
有ればチョコの飾り用細工「市販のクッキーやチョコなどお好きな物でOK」
作り方
1 スポンジケーキを2枚に切り、下のスポンジ上面にチョコホイップを全体
に塗り苺1/2パックをスライスして並べます
※苺は3枚に切り、キッチンペーパーの上に並べ水気を吸い取っておきます
2 もう一枚のスポンジの重ねる面にチョコホイップを塗り1にのせます
3 2の上面側面にナッペして上面にチョコホイップを絞り出しココアパウダ
－を振り、周りに細工チョコを張り空いている面に苺やお好きな物を飾り
付ければ出来上がりです
※周りに張った細工チョコはとっても簡単・・・・
クーベルチョコ50g にマイクリオ「カカオバターの粉末」0.1％を温度
34℃の良く溶かしたチョコに加えると、テンパリングに変りになります
テンパリングしたチョコをコーヒースプーン一杯をフィルムに落とし指
で円を描いて渦巻模様を作り固まるまで放置してフィルムからそっと剥
がします
ノンオイルのチョコスポンジの作り方は・・・
材料「ケーキ型21cm」
卵・・・・・・・・M5個
薄力粉・・・・・・・150g
ココアパウダー・・・・・・・10g
細目グラニュー糖・・・・・・・ 140g
ヨーグルト・・・・・・・ 60g
作り方「20cm型」
「工程の写真が撮れてません、ごめんなさい
」
1 オープンペーパーを型に合わせて敷いておきます
オープンは160度余熱しておきます
2 各ボールに卵黄・白身を分けて置きます
卵黄に分量の 微細グラニュー糖1/2を加え白ぽっくなるまで刷り混ぜます
ヨーグルトを加え良く混ぜ合わせたら、振るった薄力粉を加えダマにならな
いように混ぜます
3 卵白を泡立て途中角がたち始める固さになったら残っている細目グラニュー
糖を加えしっ かりしたメレンゲを作ります
4 2のボールにメレンゲ1/3を加え混ぜまぜ「ここでは泡が消えても大 丈夫」
次に残っているメレンゲ1/2を加え泡を潰さない様に切るように混ぜます
5 メレンゲが残っているボールに4を加え切るように混ぜ合わせ1で用意した型
に流し入れ高い位置から2度程落とし竹串で2回程円を描き 、160度40分～
50分焼きます 「竹串を刺してついてこなかったらOKです」
チョコレートホイップクリームの作り方は
材料
生クリーム ・・・・・・・・-300cc
クーペルチョコ・・・・・・・・ 150g
グラニュー糖・・・・・・・・25g
作り方
1 クーベルチョコを湯煎で滑らかに溶かします
2 生クリームにグラニュー糖を加え五分だてにします
3 2に1を大さじ2加え素早くまぜ、2に加え好みの固さにホイップします
なかなか豪華にできました
午後からのレッスンは小学生のご兄弟・・・ママがお仕事なのでお子さんだけでの
レッスンです
チョコリングケーキのクリスマスバージョンです
焼いている時間は暇なのでクッキーづくりです
型抜きやスタンプクッキー・・・とっても楽しそうでした
お菓子作りが好きになったようで、「又レッスンに来たい、マカロン作ってみたい」
と楽しみにしているようです
次回は頑張ってマカロンに挑戦しましょうね
リングケーキの作り方は下記へ↓・・・・
※薄力粉を10g減らしココアパウダーを10gブラスしてトッピングを代えて
います
料理グルメ称号メダル
お知らせ
管理栄養士の夫が自宅に在宅する
ようになりました
これを機会に夫の協力の元、
ブログ内容を充実していきたいと
思っております
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