和食レッスンは鯵のつみれ揚げなど・・・二本立てレッスンなのでキャラメルクリームバウンドケーキも

おはようございます

昨日のレッスンは和食リクエストだったので、「豚肉の梅肉蒸」「鯵のつみれ揚げ」を

レッスンしました

今回は水切り豆腐を加えたフワフワの鯵のつみれ揚げです

二本立ての生徒さん達、おやつ用にキャラメルクリームバウンドケーキも焼きました

キャラメルクリームのちょっとホロ煮が味、ナッツ類をキャラメルゼしてトッピングして

バウンドケーキは生徒さん達に人気が高く、皆さんリクエストして下さいます
 

鯵のつみれ揚げ

 材料

  　　鯵すり身　　　　　　　　　　 　　　　　 200g

      豆腐　　　　　　　　　　　　　　　　　　 80g
  　　牛蒡 　　　　　　　　　　　　　　　　　　1/3本
  　　玉ねぎ 　　　　　　　　　　　　　　　    1/3個
    　人参　　　　　　　　　　　　               1/3本

      芽ひじき　　　　　　　　　　　　　　　　 大さじ2/3
    　みじんネギ　　　　　　　　　             適量
　　　生姜みじん切り　　　　　　　　        小さじ1程度                  
　　　●卵 　　　　　　　　　　　　             2/3個
  　　●しょうゆ                                 小匙1/2
  　　●白味噌                                  小匙1
　　　●小麦粉                                  大匙１

　作り方

     1  お豆腐は重石をして2/3程度まで水切りしておきます

　　2  牛蒡、人参はフードプロセッサーで粗みじん切りに、 一度取り出し玉ねぎ

　　　　もフードプロセッサーで粗みじん切りにしてボールに取りだします

　　　　　「包丁でもOK」

　3  フードプロセッサーに鯵のすり身、●印、水切り豆腐を加え軽く混ぜ2に加えます

 

    4  みじんネギ・刻み生姜・芽ひじきを3に混ぜます

    4  食べやすい大きさに丸めて少し平たく潰してから、170～180℃の油

　　　　 できつね色になるまで揚げます

          「そのままかポン酢などで食べます」

 

 

すり身が手に入らない時には、鯵のたたきをフードプロセッサーにかけてすり身にすれば、

3枚におろしたり、骨を取り除く必要が無いので手軽に作れます

そしてキャラメルクリームバウンドも焼きました

皆さん美味しく焼けましたよ

レッスン後のティータイムスィーツはザッハトルテ・・来年のバレンタイン本命ケーキのレッスン

の提案の為に試食を兼ねています

皆さん・・・「これこれ!!作りたい」と即決で決定です　

その前にクリスマスケーキのレッスンが次回有りますよ・・という事でこちらは苺ををたっぷリ使

用したデコレーションケーキを予定しています　

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