おはようございます
昨日娘から美味しいチョコレートが届きました 
PIERRE HERMEのトリュフチョコ、主人に購入したので、私にも一緒に購入してくれました
なかなか自分ではちょっとお高いチョコレートは買えないので嬉しい 
そして私は今年最後のチョコプレート作り・・ホワイトチョコで作りました
こちらは今週レッスンにいらっしゃる生徒さん達のご主人に差し上げます
本当に気持ちだけなのですが・・・
週末のレッスン用ランチにはスキレットでアツアツ「ペンネのミートグラタン」を用意しました
ボリュームが有るので晩ごはんにもピッタリです 
ペンネのミートグラタン
材料「2人前」
ペンネ 80g
茄子 1本
ホワイトソース カップ1程度
「作り方は下記に↓」
ミートソース カップ2程度
「作り方は下記に↓」
とろけるチーズ 適量
作り方
1 ペンネは袋の記載通り茹でておきます
2 茄子は1cm幅の輪切りにしてフライパンで焼いておきます
3 茹であがったペンネとミートソースを混ぜておきます
4 好きレットに3を入れ、2の茄子、ホワイトソース、とろけるチーズを
上にのせオーブン230度で10分程度「焦げ目がつくまで焼きます
本格ミートソース
材料「出来上がり700g程度」
合挽き肉 500g
玉ネギ 大1個
人参 1/2本
セロリ 1/2本
ニンニクみじん切り 大匙1
ホールトマト缶 2缶
赤ワイン 100cc
水 200cc
固形コンソメ 3個
塩・ブラックペパー 各少々
ナツメグ 小匙1/2
ローズマリー「ドライ」 小匙1/2
ローリエ 2枚
オ リーブオイル 大匙2
作り方
1 玉ねぎ、にんじん、セロリはフードプロセッサーや包丁でみじんに
しておきます
2 厚手の大きめの鍋にオリーブ油大匙2とにんにくを入れ、弱火で焦が
さないよう炒め、うすく色づいたら玉ねぎ、にんじん、セロリを加
え、時間をかけて茶色ぽっくなるまで炒めます
「ここがポイント、美味しさアップにつながります」
3 塩・ブラックペパー少々をふり、ひき肉をほぐしながら炒め、ポロ
ポロになってからもさらに炒め、肉から脂が出て、鍋底が少し焦げ
るくらいになったら、ワインを加えてひと煮立ちさせます
4 ローズマリー・ナツメグ・ローリエを加え、さらにホールトマトを
缶汁ごと加え、ひと煮立ちしたら水・コンソメを加え、強火にすて
煮立ったら弱火にし、時々鍋底からかき混ぜながら、1時間以上煮
込み、塩・ブラックペパーで味の調整をして出来上がりです
ホワイトソースは
材料「2人前」
牛乳 500cc
薄力粉 大匙3
コンソメ固形 1個
塩・胡椒 各少々
バター 少々
作り方
1 薄力粉・牛乳をフードプロセッサー[ミキサー可」にかけ滑らか して、鍋に
移し塩・胡椒、バターで味を調えとろみがつくまで加熱します
厚手の鍋、私は今回staubのブレイザーソテーパンを使用しました
厚手のなべでしたら弱火でしたらほとんど放置状態でも焦げません
たまにかき混ぜるだけでOKなので、時間がかかっても放置時間が長いだけなので
とっても簡単に美味しい本格ミートソースが出来ます
沢山作って、残りは冷凍保存しておきます
一緒にお出ししたのは・・・・・・
●生ハムと生野菜のフレッシュサラダ
●コーンポタージュ
今日はレッスンがお休みなのでミシン仕事です
クッションカバーを作ります・・・春に向けてちょっとイメージチェンジです
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