おはようございます
毎朝起きると、今日は暖かいのかな？寒いのかな？
気温の変化が毎日激しくて、大変・・
少し厚着をすると日中は暑かったり、夜になると肌寒い・・体調管理に気をつけないなと、
風邪をひいてしまいそうですね
富士山も雪化粧だったり、夏山のようだったり、毎日変化しています
今朝はどうかな？今日もすっきり綺麗です 
今日のレシピは麺つゆをアレンジして、ナスやミニトマトのカラフル揚げ浸しです・・付け
合わせには紫玉ねぎをスライスして添え、野菜たっぷりです 
麺つゆアレンジのカラフル揚げ浸し
材料「4人分」
ナス 4本
ミニトマト 12個
パプリカ赤・黄 各1/4
紫玉ねぎ 1個
揚げ油 適量
漬け汁
麺つゆ「2倍希釈」 100cc
水 100cc
昆布10cm 1枚
味醂 小さじ2
作り方
1 漬け汁の材料を全部鍋に入れ火にかけ、沸騰したら火からおろし
バットなどに入れ冷ましておきます「昆布も加えます」
紫玉ねぎを薄くスライスして水に離し、シャッキとしておきます
2 パプリカは幅5mm程度に切り耐熱容器に水と一緒に入れ、電子レ
ンジで加熱、ミニトマトはヘタを取り少し切り込みを入れお湯の中
で加熱、皮が剥けてくるので冷水にとり皮を取り除きます
3 茄子のヘタを取り真ん中に一本両サイドを2cm程残し切り込みを
入れ油で揚げ熱いうちに1に漬け込みます
4 3にパプリカ・ミニトマトも加え30分以上漬け込みます
「ヒンヤリ冷たい方が良い場合は粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やします」
5 器に茄子の切り込みを開いておき、そこにミニトマト・パプリカを彩
り良くならべ、1の紫玉ねぎの水気を切り添えます
6 1の昆布を細く切り5に天盛りにして、大葉などの青味を飾り、漬け
け汁を回しかけます
出しを軽く取った昆布は栄養価も高いので捨てるにはもったいない
細く切って一緒に食べましょう、アクセントになって美味しさもアップします
ボリューム有るので、おもてなしや晩ごはんにもピッタリです
今朝の自宅ウッドデッキからの富士山です
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