和風おろしハンバーグのお供はそら豆ごはん・・・レッスンのランチです!!

おはようございます

先日地元のファーマーズマーケットを訪れたらそら豆発見・・・

旬の物は即購入・・・その時の時期にしか食べれませんものね

早速レッスンのランチにそら豆ご飯を炊きました

メインは和風おろしハンバーグ・・・大根おろしをたっぷりのせました

和風おろしハンバーグ

材料「4人分」

　　牛豚合挽き肉　　　　　　　　　　　　　　　　　　500ℊ　　　

　　玉ねぎ（みじん切り）　　　　　　　　　　　　　　1/2個分
　　サラダ油                                             大さじ1
　　パン粉               s       s                       カップ2/3
　　牛乳            s                                     100ml
　　 塩 s                                                  小さじ1
     ホワイトペッパー、ナツメグ　　　　　　　　　各少々
　　溶卵　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 1個
　　サラダ油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　  大さじ1

     大根　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 1/3本分

     大葉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 適量

         「飾り用が4枚・千切り分を適量」

 ソース

     醤油 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ4
     みりん                                                   大さじ2
     砂糖                                                      大さじ2
     酢                                                     　  大さじ2

作り方

　　1 　フライパンを中火で温め、サラダ油を入れて馴染ませ、みじん切り玉ねぎ

　　　　　　を炒めて、粗熱をとっておく。パン粉は牛乳に浸す

　　2  　ボウルに合挽き肉を入れ、肉の粒がなくなるまでしっかりと練り、塩、ホ

　　　　　　ワイペッパート、ナツメグを順に加え、少し粘り気がではじめるまでさら

　　　　　　に練る

　　3 　2に1の玉ねぎと牛乳に浸したパン粉、溶き卵を加えてむらがなくなるまで

　　　　　練 る

    4  肉だねを4等分し、手にサラダ油（分量外）を塗り、中の空気を抜き、ふっく

　　　　　らと丸みのある円形に整え、表面をなめらかにする

 　5 　フライパンを熱し、サラダ油をひき、ハンバーグを並べて中火で3分焼き、

　　　　　ハンバーグの周囲が薄茶色になってきたら、ハンバーグをひっくり返し、

　　　　　蓋をして3分程蒸し焼きにして竹串を刺して澄んだ肉汁が出たら焼けて

　　　　　いるので器に移す

　　6  　5のフライパンにソースの材料を全部加え沸騰させます

　　7　　5のハンバーグにソースを回しかけ、大葉・大根おろし・大葉の千切りをのせ

　　　　　　ます

一緒にお出ししたのは・・・

そら豆ご飯・フレッシュサラダ・胡桃ちりめん・わかめのお味噌汁です

いつもはハンバーグは両面焦げ目をつけたらオーブンで焼くのですが、和風ハンバーグ

だったので蒸し焼きでふっくらした食感に仕上げました

そら豆ご飯は塩・砂糖少々を加えて、ご飯用土鍋でふっくら炊き上げました

そら豆も甘味が有り、栗のようにホクホクしていてとても美味しかったです

生徒さん達にも満足していただけました 

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