おはようございます
先日のレッスンで生徒さん達に「クリスマスにチキン以外のお料理を用意したい」との声が
上がり、フルーティーなポットローストのレッスンをしました
豚肩ロースに肉種を包んだ子供さんも食べやすいようにしてみました
リンゴと白ワインで蒸し煮をしたフルーティーな香りの一品です 
フルーティーなポットロースト
材料（3人から4人分） 豚肩ロースかたまり肉 300g
じゃがいも 2～3個
玉ねぎ 1/2個
りんご 1個
にんにく 2片
白ワイン 1カップ
塩、粗びき黒こしょう 適量
バター 50g
フレンチマスタード 適量
じゃがいも 2～3個
玉ねぎ 1/2個
りんご 1個
にんにく 2片
白ワイン 1カップ
塩、粗びき黒こしょう 適量
バター 50g
フレンチマスタード 適量
中身 牛豚合びき肉 200g
玉ねぎ 1/2個
サラダ油 大さじ1/2
①卵 1/2個
①パン粉 20g
①牛乳 大さじ3
①塩 小さじ1/2
①黒こしょう ひとつまみ
①ナツメグ 小さじ1/3
①シナモンパウダー 少々
サラダ油 大さじ1/2
①卵 1/2個
①パン粉 20g
①牛乳 大さじ3
①塩 小さじ1/2
①黒こしょう ひとつまみ
①ナツメグ 小さじ1/3
①シナモンパウダー 少々
作り方1 玉ねぎはみじん切りにして、フライパンにサラダ油を熱して1を中火でしん
なりするまで炒め、粗熱を取っておく
2 ボウルに牛豚合挽き肉を入れ、練り混ぜ、粘り気が出たら①、1の玉ねぎを
加え、均一に混ぜ合わせ、開いた肩ロースで包みます
3 2をたこ糸で縛り、塩小さじ2を「別途」よくすり込み、ラップをかけて冷蔵庫
で1時間以上おく(一晩おけば味がよりなじむ)
4 じゃがいもは大きめの乱切り、玉ねぎは縦薄切りにし、りんごは皮つきの
まま12等分のくし形切りにする。にんにくは包丁の腹で潰す。１の豚肉の
水けをペーパータオルでしっかりと拭く
5 フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、3を焼く
表面全体にしっかりと焼き色がつくまで回しながら焼き、取り出す
まま12等分のくし形切りにする。にんにくは包丁の腹で潰す。１の豚肉の
水けをペーパータオルでしっかりと拭く
5 フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、3を焼く
表面全体にしっかりと焼き色がつくまで回しながら焼き、取り出す
●フライパンで焼くときに。オーブンペーパーを敷いて焼くとフライパンに
つかずに焼けます
6 大きめの厚手の鍋にじゃがいも、玉ねぎ、りんご、にんにくを順に敷き詰
め塩、こしょう各少々をふる。5をのせ、バター70gをちぎって散らし、
ワインを注ぎ入れる
め塩、こしょう各少々をふる。5をのせ、バター70gをちぎって散らし、
ワインを注ぎ入れる
7 表面を焼いてうまみを閉じ込めた5を野菜やりんごにのせ、ワインを注いで
蒸し煮に、ふたをして弱火にかけ、50分～１時間蒸し煮にする。でき上
がりの目安は肉に竹串を刺してみて透明な肉汁が出たらOK
蒸し煮に、ふたをして弱火にかけ、50分～１時間蒸し煮にする。でき上
がりの目安は肉に竹串を刺してみて透明な肉汁が出たらOK
8 7を切り分け、器にじゃがいも・リンゴ・玉ねぎと盛り付けフレンチマスタ
ードを添える
ードを添える
そしておやつにはティラミスを作りました
こちらはノンオイルカフェオレシフォンケーキの救済です
なぜか焼き温度を間違えてしまい190度で焼いてしまい、ちょっと表面が焦げ目がついてしまった
知人に差し上げるつもりだったのに、これでは差し上げれない・・・ 
ティラミスのスポンジ用にちょうど良い・・・たっぷりのコーヒーを染み込ませて・・誰も失敗作使用
なんて思わず「美味しい!!」と喜んでいただけました
