こんにちは
毎日暑いですね〜
ついついキリッと冷やした素麺や冷ややっこなどが、食卓に並ぶ事が多くなりますね
冷ややっこばかりでは飽きてしまうので、イタリアン風にアレンジ・・
透明な器に盛れば、おもてなしの一品にもなります
人参ラぺとベビーリーフでサラダのワンプレートにしました
パプリカなどをトッピングするとカラフルですよ 
冷ややっこのイタリアン風
材料「3人分～4人分」 絹ごし豆腐 400g
オリーブオイル 大匙1
パプリカ赤・黄 各4/1
イタリアンドレッシング 適量
「作り方は下記に」
作り方 1 フードプロセッサーにお豆腐とオリーブオイルを加え滑らかになるまで
混ぜます
2 器に1を1/3ずつ加え、表面を平らにして 冷蔵庫で冷やします
3 各パプリカを5mm角に切り、冷えた2に盛りつけドレッシングを回しかけ、
有ればハーブなどを飾ります
「飾って有るのはオレガノです」
ドレッシングは
材料 ●白ワインビネガー 大匙2
●塩 小匙1
●ブラックペーパー 少々
エキストラバージンオイル 大匙2
○玉ねぎすりおろし 1/3
○チキンコンソメ顆粒 小匙1
「お湯小匙1で溶かしておく」
○レモン果汁 小匙1/2
○オレガノ・バジル「乾燥」 各少々
○おろしニンニク 少々
作り方 1 ドレッシングポット等に●印を加えよく混ぜます
2 塩が溶けたらエキストラバージンオイルを少しずつ加え、その 都度
振って混ぜ乳化させます
3 2に○印を全部加え2〜3時間程おいて、味を 馴染ませまでから使
います
昨日は珍しい鮎の干物が届きました
初めての鮎の干物・・
主人が戻るまでお預けなのですが楽しみです 
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