おはようございます
昨日は知人が訪れたりで、用事をこなしたりでブログを書く時間が取れなくて、久しぶりの
ブログお休みでした
そんな知人に用意したスィーツは・・・栗のブランディー煮入りのロールケーキ 
昨年の秋に作った栗のブランディー煮、渋皮煮と一緒にたくさん冷凍して有ります
ブランディーの香りがほんのりして、ケーキなのに使うとぴったりです 
ノンオイルシフォン生地ロールケーキは下記のリンク先へ・・
https://ameblo.jp/pentausagi/entry-12324545270.html
違いは巻き込むホイップクリームのグラニュー糖を10g少なくして栗のブランディー煮を細か
く切って混ぜるだけです
そして今日のレシピは・・・・・
この頃テレビで見かけて気になっていた泡醤油を使った一品です
モニプラさんモニターの・・ニッタバイオラボ・ゼラチン・ニューシルバー「顆粒タイプのゼラ
チン」を使って簡単に泡醤油出来ましたよ
泡醤油
材料
白醤油 大匙1
水 90cc
ニューシルバー 2g
「熱湯大匙1で溶かしておく」
作り方
1 ボールに白醤油・水・ニューシルバーを入れ混ぜます
2 1のボールを氷水にあてないがら、ハンドミキサーで柔らかい
角が立つくらい泡たてます
野菜とお豆腐のゼリー寄せ・泡醤油添え
材料「6人前」
絹ごし豆腐 100g
長芋 5cm程
おくら 3本
パプリカ赤 1/4
クールアガー 12g
だし汁 300cc
白醤油 小匙1
作り方
1 だし汁に白醤油・塩・クールアガーを入れて加熱し沸騰させます
2 粗熱を取り豆腐・野菜類を加え器に入れ固めます
3 食べる直前に上記泡醤油を作りのせます
今回使用したゼラチン・クールアガーはモニプラさんモニターニッタバイオラボさんの商品です
ニッタバイオラボ・・ゼラチン・ニューシルバー「顆粒タイプのゼラチン」特徴は・・・
1.ふやかし不要
- 新田ゼラチン独自の技術で特殊加工(特許)により、糖を含まない100%ピュアな顆粒状
- のゼラチンに成型しました
- 2.溶かしやすさ抜群
- 水分を抱き込み易く、分散性に優れた、溶けやすい顆粒に加工しているため、40℃以
- 上の素材に直接投入、撹拌するだけで、ダマになることなく容易に溶かすことができま
- す
- 3.食感のバラツキ軽減
- 一般的にゼリーの食感(硬さ)は、作る度にバラツクと言われます。 これはゼラチンをふ
- やかす為の水が、その時々により多かったり少なかったりする為です。顆粒タイプを使
- 用することにより、安定した食感を作る事ができます
ニッタバイオラボ・・アガーの特徴は・・・・
- 1.固まるのが早い
- 常温（30～40℃）で固まりますので、スピーディーな調理が可能です
- 2.固め直しOK
- 軽く再加熱すれば（60～70℃）再び溶け、固め直しができます
- 3.無味無臭
- 透明で無味無臭なので、味付けは思いのまま。アイデア次第でバリエーションは無限です
透明感のあるゼリー寄せが簡単に出来ましたよ 
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