雨上がりの富士山〜レッスンランチに優しい味わいの「豆乳と小柱のクリームスープ」

おはようございます

昨日は雨の中、生徒さん達がレッスン

にいらしてくださいました

ニュースなどを見ると、地元は2時過

ぎくらいから雨が酷くなると、早めに

終わらせていただきました

たまたまお手数にできるスィーツ、お

料理のレッスンでしたのでランチ付き

でも12時半には終了、レッスン後の

ティータイムはお休みにして、お持ち

帰りいただきました

でもその後雨も酷くならず、夕方には

富士山が出て来ました

レシピはランチにお出ししたスープです

小柱の豆乳

クリームスープ

 

材料

    小柱・・・100g
　グリーンピース・・・適量
　玉ねぎ・・・1/2個
    しめじ・・・1パック

     じゃがいも・・・2個
     ベーコン・・・2枚
     にんにく(みじん) ・・・ 1片
     水・・・ 150cc
     豆乳・・・400cc
     コンソメ・・・小さじ1と1/2杯
    オリーブオイル・・・小さじ1杯

作り方

  1  貝柱は軽く水洗いします、ベーコ
　　ンは細切り、玉ねぎは粗みじんに
　　切りにします

      グリーンピースは茹でておきます

      じゃがいもは1cm角に切ります

  2  鍋にオリーブオイルを引いて熱し
　　、にんにくを入れて炒め、香りが
　　たったらベーコンと玉ねぎを入れ
　　て中火で炒めます

  3  玉ねぎがしんなりしてきたら、し
　　めじとじゃがいもを加え、なじむ
　　程度に炒めます

  4   水、豆乳、コンソメを加えて、弱
        火で5分程煮込み小柱を加え、小
         柱に火が通るまで煮ます

  5   グリーンピースを加えて、さっと
       混ぜ合わせたら完成です

小柱の旨みが感じられる、ホットする

豆乳スープでした

献立は・・・・

★ラタトゥユのチーズオムレツのせ

★カラフルフレッシュサラダ

★小柱の豆乳スープ

★黒胡麻入りフォッカチャ

こたらは生徒さんがレッスンしたスィ

ーツ「カップで作る苺ムース」です

お料理は又紹介しますね

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漬け込み・オーブン任せでお手軽にスペアリブのフレッシュオレンジ焼き!!旬のサラダはナスとトマトで

おはようございます

 昨日の夜は山梨震源地で富士宮でも

酷く揺れ驚きました

秋田に続いての地震皆様も気がかり

ですよね、お気をつけ下さいね

台風も近づいているので、心配です

雨の中仲良しご夫婦様とのレッスン、

リクエストはスペアリブを使用したお

料理、我が家でも人気のフルーティー

なオレンジ焼きです

野菜も一緒に焼いたので、後はサラダ

や簡単に出来るものでOKです

ボリュームが有るので手抜きには見え

ませんよ

スペアリブのフレッシュオレンジ焼き

 

 材料「2人前」

　豚スペアリブ・・・500g
   ニンニク・・・1片
   フレッシュオレンジ・・・1個

       ※輪切り2枚を取り、皮はすりおろし、

           果肉は乱切りにする
　醤油・・・50ml

　蜂蜜・・・大さじ2

 作り方

1  ジップロップにオレンジのすりおろし
    た皮、果肉の乱切り、蜂蜜、醤油、に
    んにくスライスをあわせておきます

2   1に水気をふいたスペアリブを加え馴
     染むように良く揉み込み、冷蔵庫で半
     日程寝かします「朝一番で私が漬け混
     んでおきました」
 

3   オーブン用網に野菜と並べ200度で
　　30分〜40分程度きます

　   途中焦げるようでしたらアルミホイ
　　ルを被せます

　　※オーブンにより時間調整します

4   漬け込んであったタレを小鍋に入れ
　　煮つめ、スペアリブを加え絡めて、
　　お皿に盛りつけ、残ったタレを添え
　　ます

 5  4を器に盛り付け合わせの野菜や、
     ローズマリーを飾ります

※フライパンで焼く場合はフライパン

　を熱し、油は引かずに肉を並べて両

　面焼き色がつくまで焼き、

   両面がこんがり焼き色がついたら、

　つけ汁を加え蓋をして中火弱で時々

　返しながら10～12分程焼き蓋を取

　り火を弱めて更に10分位、返しな

　がら煮詰めます

揚げ茄子とトマトのサラダ

 

材料

  なす・・・4本
  トマト・・・1コ
  油・・・　適量
  塩・・・小さじ1/4
  こしょう ・・・少々
   酢・・・大さじ1
   有ればバジル少々

作り方

1  なすはヘタを切り落として残ってい
    るガクをはがし6つ割りにし、水に
    放してからザルにあげ水気を切り、
    トマトはヘタを除いて1cm角に切り
    ます

2  フライパンに油を1～2cm深さまで
    加え、強めの中火で180℃に熱し、
　なすの1/2量を入れ、時々返しながら
　2～3分間揚げ、なすがしんなりした
　ら取り出して大きめのボウルに入れ、
　残りのなすも同様に します
 

   　 
3  2のなすが熱いうちに塩小さじ1/4、
    こしょう少々を加えて混ぜ、酢大さ
    じ1を加え、冷めたら、トマトを加
    えてサックリと混ぜます
    有ればバジルを飾ります

こちらは「フォッカチャ、苦手」とお

っしゃっていた、ご主人様に食べてい

ただきたくて朝から焼いておきました

一口食べたら「美味しい‼︎」と言って

いただけました、良かったです

次回7月のレッスンで、焼く事になりま

した

ドンドンレッスンの内容の幅が広がっ

ているご主人様です

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青シソ消費はシソジェノベーゼや青シソジュースを作りました!!夕食はシソジェノベーゼです

おはようございます

庭の青シソが随分伸びてきました

先日ご生徒さんからいただいた青シソ

も冷蔵庫に残っているので庭から摘ん

だ青シソと一緒にジュースやシソジェ

ノベーゼをつくりました

シソジュースはボトル1本分だけ冷蔵

庫に残りはジップラップに入れて冷凍

保存です

ジェノベーゼも半分は冷凍です

早速に夕食にシソジェノベーゼパスタ

をいただきました

「しそにはミネラル分が多く、特にβ-カロテン、ビタミンB2、カルシウムの含有量は、野菜の中でもトップクラス
です

シソジェノベーゼ
 

 

材料（作りやすい分量）

青じその葉……30枚

にんにく……1かけ

くるみ（ロースト・有塩）……30g

オリーブオイル・・・・30ml

塩・・・小さじ1/4

こしょう・・・少々
 

作り方

1  青じそはしっかり水けを拭いて軸を
     切り、にんにくは粗く刻みます
 

2  フードプロセッサーに青じそ、にん
     にく、くるみと、オリーブオイル
     1/2カップ、塩小さじ1、こしょう
     少々を入れ、なめらかになるまで撹
     拌します

 

3  保存容器に入れ、冷蔵で約10日、冷
    凍で約3カ月保存可能です
 

シソジェノベーゼパスタ 

材料「1人分」

パスタ・・・80g～100g

シソジェノベーゼ…大さじ2

麺つゆ・・・小さじ2

大葉…3枚程度

作り方

1  鍋に水カップ8と塩大さじ1を沸かし
      、スパゲッティを袋の表示どおりに
　　ゆでます

2 シソジェノベーゼーをボールに入れ、
    麺つゆを加えて混ぜ合わせます

 

3   2のボウルに1のスパゲッティを加え
　て混ぜ合わせ、器に盛る。青じそをのせ、

     オリーブ油少々を回しかけます
 

献立は・・・

★青シソジェノベーゼパスタ

★ラタトゥイユ

★冷やしトマト

青シソジュース

 

材料

青シソ・・・  50g
水・・・ 500ml
砂糖・・・ 120g
レモン果汁・・・120ml


作り方

1　シソをよく水洗いしまさ

2　鍋に水を入れて火にかけ、沸騰した
　　ら1を入れて10分ほど煮出します

3  シソを取り出し、砂糖を加えて煮溶
    かし砂糖 が溶けたらレモン果汁を入
     れて、煮立ったら火を止めます
 

4 冷めたら冷蔵庫に入れて冷やし、お好
    みで水・炭酸水・お湯などで1：1で
    割ります

　1週間以内を目安に早めにのみきります
 

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