朝、その日最初の種次をします。
”おはようさん”
出来あがった種（酵母）を覗く。
ドキドキって気持ちは、もう１０年？近く繋いでいると無いのですが
今日は、ごきげんかな？ 匂い、色、ムクムク具合で
”う～ん” とか、”よしよし” とか、独り言してます
出来あがった種と、また１日かけて仕上げる種とに分けます。
そして、あと２回種次をし、また翌朝 種に仕上げます。
それを、毎日繰り返します。
１週間前頃から、パンにすると大変調子が良いです。
これは、種の問題でなく、室温が大きく関係します。
うちの酵母さんは、デリケートなところがあって
温度差が大きいのが嫌みたいです。
発酵はだいたい２８～２９度にしますが、
生地が出来あがった時の温度は出来るだけ 酵母にダメージを
与えない程度に高温にもっていきます。
結局、水温で調節しますが、この時の
粉、酵母、水温、その他副材料の温度差が、パンの仕上がりに
影響を与えます。
簡単なようで、難しいところです。
難しいのは、焼きあがるまで、酵母の気持ちが見えないからです。
しゃべってくれたらいいのになぁ
ブログネタ：原発全停止について思うこと
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本文はここから
原発反対！地球は人間だけのものでない
人が起こした行いが 人間だけに戻るのだったら、
人間のことだけ考えて、意見を交わし、決定すればいいかもしれないけれど、
生物の代表としての人間は、神様から頂いた頭脳を
生物全体の守るという処から、使わないと。
結局、それを崩せば、人間の頭脳をもっても、その罪は
人間に還ってしまう事は、誰もが、解っているのに。
大災害がおきれば、稼働している していないに拘らず、
福島のような事になるのであれば、国の機関として、原発全面廃止にむけ、
専門家による、研究施設を発足し(中途半端な安全委員会？）１０年、１５年の長期に渡っても、今 止めるという結論に持っていくのではなくても、
期間をはっきりと詠い、国民に届く様に、
説明、発表し、国の姿勢として、示すべきでは？
諸外国にむけても、原発先進国であるはずの日本の姿勢が大切では。
メディアからは、地方や自治体や近くの住民が・・なんて話ばかりが耳につく
外国の方に、日本の事を 好きとか、文化や伝統を褒めて貰うと
とても、嬉しい。
若い頃はあまり考えた事なかったけれど、歳のせいかなぁ・・
まるで、自分の事や家族の事のように嬉しい。
先日、目にとまった文章に、外国人の 日本の子供達は ”世界一幸せ”
と あった。
若い人達は、聞いた事あるかなぁ～ ”川の字で眠る” と言う言葉。
お父さん、お母さん、間に子供達
外国では、子供の自立や、人格の尊重とかで、小さい頃より、適当な距離を持つ。
戦前の事かなぁ、 そこには
日本の子供達の、身なりはみすぼらしいが、その身のこなしの上品で、美しい事。
僅かなお駄賃を渡すと、近くに居た物乞いに、分け与えた。
日本では、家事をする時も、出かける時も
お母さんや、大きい子供が、背中に背負って、体を密着させ、いつも、一緒。
今では、時代劇でしか見ない光景・・
でもこうして、ただ甘やかす事ではなく、自然に大人を教えたのかも。
そして、安心感が穏やかな心も。
時代は変わり、私も含め、外で働くお母さんが増え、
子供との接し方も、子供達との時間の取り方も、兄弟の人数も、核家族の事も
今のお母さんの周りの環境が、子育てを難しくしている
３．１１の、窮地に立たされた時の、日本人の立ち振る舞いを
多くの海外メディアが驚き、絶賛したが、
この日本人にとっては、当たり前の心を ずっと、繋いでいけたらいいのに。
