梅干しの仕込みとルバーブ

今年も梅の季節がやって来ました。

昨日は毎年恒例の梅ジュースを仕込み、
今日は梅干しの下準備。


なんでも興味津々のももが、案の定
「やりたい！！」って言うのでやらせてみた所
結構上手い。


しかも「じょ～ず！！」って自画自賛してる（笑）


てっきりこのちいちゃなへたを取るなんて出来ないんじゃ
ないかって思っていたら、手際よくしかも梅を傷つけず
にやっていました。。


子供は成長しているのに、親であるわたしがついて行けず
「まだ無理でしょう」って思って勝手にやらせないこと
ってまだあるな～


と、ちょっぴり反省。


でも目をはなした隙に梅に爪楊枝をさすという
いたずらもしっかりしておりました。





そしてこちらは昨日お店で見つけたルバーブ。



日本ではあんまり見かけませんがこれが私は大好き。
季節もいつなのか知りませんでしたが今が旬のようですね。
早速マクロ仕様のルバーブクランブルを作ってみました。


A:
全粒粉 　1 cup
オートミール 1 cup
くるみ 1/2 cup（軽く炒って刻む）
塩 少々
菜種油　　大さじ2～3

B:
ルバーブ　200～300g
甜菜糖 ルバーブの半分の重さ
レモン　1/2個分の絞り汁
葛粉　大さじ１


1：ルバーブを洗って切り甜菜糖を振りかけて
ルバーブから水分が出るまでおいておく。



２：１を鍋にかけて甜菜糖がとけてルバーブに
火が通るくらいまで煮て、レモン汁を加える。

３：葛粉を大さじ１～２くらいの水で溶いて
２に加える。

４：菜種油以外のAを全てボールにいれてかき混ぜる。

５：菜種油を入れて軽くスプーンで混ぜてから
手でぽろぽろとするまで揉むように混ぜる。

６：皿に５を敷いた上にルバーブをのせて、
アルミフォイルをかぶせて190度で25分焼き
アルミフォイルをとって更に５－６分焼き色
をつける。



残り2/3は今晩ジャムにします。

酸味があってとっても美味い。
全粒粉とオートミールだから結構お腹にたまる。
朝食にもいけそうです。