旬の時期になると作ります。
りんごのタルト
。
作るようになったきっかけは、
りんごがたくさん手に入って
傷む前に何とか消費したかった
時がありまして。
そのときに初めて作ったこのタルトが好評
だったので
それから何かといろんな機会に作るようになりました。
フィリングのりんごは、
レモンで酸味をしっかりつけてから
きび砂糖でカラメルを作り、そこへ投入しソテーするのですが、
私は、発酵バターやシェリー酒を入れて味に深みを出します。
レモンと発酵バターは味の要でございます。
元々私は、果物に火を通した焼き菓子は好んで食べなかったのですが
りんごタルトを作ってからは焼きりんごなども好きになりました。
このタルトは、焼いたりんごの美味しさを私に開眼させてくれたお菓子です。
今回は、
お友達のお家での食事に誘われたのでお土産に持って行くのですが・・・
喜んでもらえるといいな